一個完美的可頌，有著豐富且層層分明的酥皮。Gontran Cherrier的可頌開酥，手速要快，黃油要雨露均沾至每一寸麵皮，發酵一個晚上；操作空間要保持低溫，各種要點，全看烘焙師多年的手上功夫。甚至，夏天的室溫和冬天的室溫不同，也影響可頌的開酥效果。

▲Gontran Cherrier在用的經過CRC認證的麵粉

好味道的根源，自然直接來自佔據成本大頭的黃油和麵粉。法國空運來的麵粉，保質期只有短短的六個月，經CRC嚴格評選後認證，完全區別於那些保質期可達兩年之久的大路貨，沒有任何添加劑，是連小寶寶都可安心食用的麵粉。

加上高檔鐵塔牌Elle &Vire黃油的加持，再通過專業降溫、防止澱粉老化的等專業步驟，將水分從每層中分離出來，Gontran Cherrier的可頌纔有這般由口及心的酥。

Gontran Cherrier說，可頌很奇妙，會呼吸，不同溫度有不同溫度的口感，就像不同年齡層的女生有不同的韻味。

剛出爐的可頌附著著黃油鮮亮的光澤，是熱情奔放的少女，濃鬱誘人；回溫15分鐘後的可頌是優雅穩重的熟女，表面的黃油已安耽落下，柔軟酥脆，值得細細品味。

經久打磨的原味自然是招牌，去晚了估計就買不到了，畢竟，在試營業期間，Gontran Cherrier排隊的勢頭就已有所展露，下午1點，擁擠的隊邊是已空的櫥窗。

抹茶可頌的表面泛著若有似無的綠，輕咬一口，酥皮唰唰地落下，抹茶香和黃油香就遊盪在嘴角。

朱古力可頌內藏真真實實的朱古力棒。

Gontran Cherrier說，他正在研究新品，在可頌裏融入龍井茶的香，又或者，用姜來豐富口感，總之，我們懷抱著小小的期待吧。

我不知道，周杰倫在塞納河畔唱《告白氣球》的時候，有沒有吃過法國可頌，反正，我在杭州的西湖邊品嘗過正宗的法國味道——Gontran Cherrier已遠渡重洋為你而來。