酒款：Carpineto Chianti Classico Riserva D.O.C.G. 2011

产地：Toscana, Italy

品种：80% Sangiovese、20%Canaiolo

天(杯口上缘)：成熟甜美黑籽仔菜、黑樱桃、风干黑枝仔蕃茄。

地(杯口中段)：黑胡椒混合黑籽仔菜、蕃茄甜美香。 ​​​​​​​        

人(杯口下缘)：蜂巢、冬蜜、清甜新鲜牛蕃茄。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​      

口感：成熟甜美三月桃（带黑色的果皮）混合成熟杨梅。 ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​

后韵：酸甜杨梅。

 

搭配料理： ​​​​​​​鲜蚵舞菇蒸饭

    台湾山产过猫是山边、河堤旁的有机野菜，不算最轻嫩，也不是像是竹笋厚重，质地和有著成熟黑色蕃茄香气和果味的Chianti Classico 口感取得完美连结，更增充满活力，舞菇的脆甜和鲜（菇也是umami）和蒸的寿司米，在软嫩带弹性，在口感上和Sangiovese葡萄品种（号称邱比特血的浓烈直接）再次连结，菇更鲜，酒更浓甜。

 

 

摘录自全国最大专业酒类杂志-酒讯杂志第150期山姆大叔天地人餐酒搭配专栏"GOLOSO义式餐厅-当季食材的味蕾震撼 ​​​​​​​蚝酒相见欢鲜味大爆发​​​​​​​！"。

★By小编

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