说起这韭菜盒子那在北方可是无人不知无人不晓的一种美食了，很多人都是从小就喜欢吃，我也不例外。

春季是吃韭菜的最佳季节，味道浓郁，营养丰富，无论怎么吃，都喜欢，隔三岔五我家就做。

韭菜盒子吃起来表皮很酥脆很劲道，内馅吃起来非常的鲜美。可是很多人却做不出鲜味来，为什么呢？面点师9年经验总结：大家在调韭菜馅的时候忌放这3样调料，一个是十三香，另外一个是酱油，再一个是五香粉。其实韭菜的清香比任何调料都美味，调料越少，越能体会食材自身的美味。同时和面的时候要加点盐，吃起来才劲道。一起来看看具体的做法。

先和面，500克面粉倒入到盆里，加入5克盐，(和面加盐，吃起来更劲道）用300克温水和面，水需要边倒边搅，先搅成棉絮状，再揉成光滑的面团，面团揉好后，再放在案板上多揉5分钟左右。把面团搓长条，切成大小相等的剂子。

然后取剂子搓长条，依次全部搓好，放进盘子里，然后在表面上刷一层油，锁住水分，再用保鲜膜盖起来，醒上30分钟。

利用醒面的时间，调馅。把韭菜清洗干净，切碎，装进盆里。

然后倒入泡发好的粉丝，炒好的鸡蛋碎，再放点虾皮，然后调味，倒入少许香油，再倒入熟油或者玉米油，搅匀。（先倒入油搅匀，可以锁住韭菜不出水），搅匀后，再加入适量的盐，再次搅匀就可以了。（其它调料就不用放了，放多了调料就会遮住韭菜的鲜味）

案板上抹些油，取出一个剂子，把它先摁扁，再用擀面杖擀薄。中间放上调好的馅。

然后把面皮先折一边，再把另一边也折过来，把馅料包裹住。再把它卷起来。卷好后，轻微压一下就可以了。

依次全部做好后，锅里刷油，放入饼坯，烙至两面金黄就可以出锅了。

这样做的韭菜盒子皮薄馅香，特别好吃。喜欢吃韭菜盒子的一定要试试这种做法。

或者你有什么更好观点和做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。让我们2019年一起体会厨房的乐趣，开心每一天。