說起這韭菜盒子那在北方可是無人不知無人不曉的一種美食了，很多人都是從小就喜歡喫，我也不例外。

春季是喫韭菜的最佳季節，味道濃鬱，營養豐富，無論怎麼喫，都喜歡，隔三岔五我家就做。

韭菜盒子喫起來表皮很酥脆很勁道，內餡喫起來非常的鮮美。可是很多人卻做不出鮮味來，爲什麼呢？麪點師9年經驗總結：大家在調韭菜餡的時候忌放這3樣調料，一個是十三香，另外一個是醬油，再一個是五香粉。其實韭菜的清香比任何調料都美味，調料越少，越能體會食材自身的美味。同時和麪的時候要加點鹽，喫起來才勁道。一起來看看具體的做法。

先和麪，500克麪粉倒入到盆裏，加入5克鹽，(和麪加鹽，喫起來更勁道）用300克溫水和麪，水需要邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再揉成光滑的麪糰，麪糰揉好後，再放在案板上多揉5分鐘左右。把麪糰搓長條，切成大小相等的劑子。

然後取劑子搓長條，依次全部搓好，放進盤子裏，然後在表面上刷一層油，鎖住水分，再用保鮮膜蓋起來，醒上30分鐘。

利用醒面的時間，調餡。把韭菜清洗乾淨，切碎，裝進盆裏。

然後倒入泡發好的粉絲，炒好的雞蛋碎，再放點蝦皮，然後調味，倒入少許香油，再倒入熟油或者玉米油，攪勻。（先倒入油攪勻，可以鎖住韭菜不出水），攪勻後，再加入適量的鹽，再次攪勻就可以了。（其它調料就不用放了，放多了調料就會遮住韭菜的鮮味）

案板上抹些油，取出一個劑子，把它先摁扁，再用擀麪杖擀薄。中間放上調好的餡。

然後把麪皮先折一邊，再把另一邊也折過來，把餡料包裹住。再把它捲起來。卷好後，輕微壓一下就可以了。

依次全部做好後，鍋裏刷油，放入餅坯，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣做的韭菜盒子皮薄餡香，特別好喫。喜歡喫韭菜盒子的一定要試試這種做法。

或者你有什麼更好觀點和做法，歡迎在下面踊躍留言和大家一起討論。讓我們2019年一起體會廚房的樂趣，開心每一天。