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　　如圖蝦的頭和身體連接處有分割線

　　

　　手指從一側掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。

　　

　　提起來。很輕鬆抽掉。當然這個需要熟能生巧。

　　

　　完整的蝦線就抽出來了，並且蝦頭會回歸原位，燒熟後蝦是很完整的。

　　

　　注意：不可太蠻力因為那樣會把蝦頭弄掉。

　　從一側稍微揭開一點蓋然後主要力度是往下。

　　必須是活蝦！！活蝦才能抽，死了就會斷的。

　　油燜大蝦by：河南軍嫂

　　

　　蝦250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，幹澱粉2g，姜，蔥，料酒，橄欖油，鹽

　　1.將大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦槍、蝦腳、沙線，倒入料酒醃製10分鐘。

　　2.在醃製蝦的同時準備好蔥絲、薑片。

　　3.將生抽、香醋、白糖、水、幹澱粉混合，用勺子攪拌至白糖融化待用。

　　4.炒鍋置於火上，用中大火，倒入比平時炒菜稍多一些的橄欖油，燒至六成熱。

　　5.倒入大蝦，煎至兩面變紅出蝦油，期間可以用鏟子壓一壓，使得大蝦出更多的蝦油。

　　6.將煎好的大蝦盛出，鍋內留底油，放入薑片、蔥絲煸香，倒入調料汁。

　　7.放入大蝦，再倒入，的料酒，蓋上鍋蓋，燜燒至收汁（大約3分鐘），加少許鹽即可出鍋。

　　麵包香酥蝦by：love雙雙

　　

　　蝦300g，白鬍椒粉，鹽，花雕酒，澱粉，雞蛋，麵包糠

　　1.將蝦去頭，去皮，留尾及最後一節蝦皮，挑出蝦線。

　　2.加入一勺花雕酒，少許鹽，白鬍椒粉，醃漬十分鐘。

　　3.用牙籤自蝦的尾部插入，貫穿蝦身，插好了，是不是身子筆直。

　　4.依次全部插好，蝦裹滿澱粉，裹一遍蛋液，裹滿麵包糠。

　　5.鍋子燒熱，倒油，燒至5成熱，將蝦放入，炸至金黃色。

　　6.撈出，控幹油，蘸醬食用即可。

　　白灼蝦by：布魯比

　　

　　鮮蝦250g，油5g，鹽1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，蔥白2g，姜15g

　　1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

　　2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備用

　　3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白，姜切成薄片，蔥白切成段

　　4.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白，再倒入少許白酒

　　5.加上鍋蓋大火將水煮開，水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

　　6.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘，用漏勺將蝦撈起

　　7.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老，再次用漏勺撈起瀝幹水份後，可裝碟

　　8.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

　　9.鍋內倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和薑絲翻炒，加入鹽、糖，拌勻後倒生抽

　　10.加熱至糖和鹽溶解，即可關火，用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

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在網上看過很多辦法去蝦線，常用的就是用牙籤把蝦線挑出來。不過現在誰還會用牙籤，

廚師朋友偷偷教我的，用這招最實用不過了，讓我們一起看看吧。

方法很簡單，兩手抓住蝦頭跟蝦尾(如下圖）

然後向後折，擠壓蝦頭，髒東西就擠出來了。（如下圖）

之後抓住髒東西輕輕一扯，蝦線就出來了。（如下圖）

是不是感覺很方便，你學會了嗎？

如果覺得這個小妙招不錯，可以分享給更多的家人和朋友哦。

還有什麼其它好的建議可以在評論區告訴我哈~謝謝

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.牙籤方法

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線，專家特別提醒對飲食不講究的人，在喫蝦之前必須要將蝦線去除，否則的話不僅很容易出現有腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙籤去蝦線的方法很簡單，只需要用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，然後向上挑斷蝦線即可。

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