比目魚怎麼做才能減少腥味?
你好,我是熙陽,很高興回答你的問題。我覺得比目魚去除腥味很簡單,只要用料酒、生薑就基本上可以去除腥味。如果用太多的調料去烹飪比目魚,則濕氣的比目魚味道的鮮美。下面給你介紹一道紅燒比目魚的烹飪方法和步驟。
需要的食材有:比目魚、料酒、生薑、蚝油、醬油。
製作步驟:
1、比目魚切塊,放入容器中,倒入適量的料酒加幾片薑片,腌制半小時。
2、熱鍋入冷油,把腌好的魚塊放入鍋中煎制兩面金黃。
3、煎好後加入醬油、蚝油和適量的水煮一會兒,煮的過程中,輕鬆翻面,收汁後(留一點汁)就可以出鍋裝盤了,把汁淋在魚塊上,美味完成。
這道美食,沒有魚腥味,外焦里嫩,非常美味。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題請留言,我會盡心的去解答。謝謝大家!
1、調味料:大料、干辣椒、蔥段、薑片、蒜
2、碗汁:生抽、醬油、鹽、糖、醋
3、魚洗凈,去鱗。
4、澱粉代替麵粉包裹魚身,油溫6成熱時時,下入魚塊,煎至兩面金黃。
5、大火開後轉中火。開始熬吧,直到湯汁變濃稠。
大料、干辣椒、蔥段、薑片、蒜
生抽、醬油、鹽、糖、醋
取出腥線,位置大致在魚身體側面顏色深淺分界線那裡,可以用刀在鰓後切開一個口,然後用刀面輕輕拍打魚體,之後在切面處就可以見到一個小白頭,用鑷子夾住後緩緩抻出,烹調後就不那麼腥了。
蔥段、薑片、蒜瓣、一起入鍋,煸香。(煸炒後的蔥姜蒜比放在碗汁中香味更濃郁!)
再放入煎好的魚。倒入料酒。(烹料酒起到去腥的作用!)
一定立即蓋上鍋蓋,燜2 分鐘左右。(鍋蓋能把酒氣留在鍋中。)
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