魚乾是一種讓魚長期保存的好方法。

其製作方法也是根據地域有所差異的。

在南方，人們追求原汁原味，所以很多人家都是將魚直接去鱗、破開，然後掛起來風乾即可。這樣在後期烹飪的時候，更能將魚味還原。

在西南地區呢，由於地域風俗，他們喜歡做臘魚。將魚破開洗凈，撒鹽抹面，然後用白楊樹的煙來熏它，最後在掛起來風乾。其獨特風味，也堪稱精品。

所以，喜歡魚乾的盆友，可以根據自己的喜好來選擇。

我們是農家自己做的臘魚，本人就特愛吃，味道好吃又健康，吃過的人都說好吃。我只想說，臘魚-臘肉-臘香腸，都是我們的祖先傳承下的美食，用腊味來送禮，送給親戚朋友領導就是它了，一定不會給你丟面子。（領導吃過後就等著升職吧)。

臘魚臘肉以及各種臘肉，肉感濃厚，滿嘴肉香哦，做一道臘菜，讓你滿屋子都是臘肉的香味，止不住的誘惑呢。

這麼多腊味什麼時候能吃完呢。

都是腊味怎麼吃的完了。

我是海鮮經營戶，也是網店老闆，數十年跟這些東西打交道從巨恨到迷戀是一種奇妙的改變。同時熱愛的便有——曬魚乾

魚乾，書面語又稱為「魚鯗」。是舟山特產之一。首先最好吃的魚乾是新鮮魚曬的，天氣必須挑西風，西風吹的可以一天乾燥成型。場地最講究的是海上，海上風跟太陽曬出來的魚乾是舟山人的最愛，大部分人不相信，特別是不信海上的奇效，認為那就是營銷手段，其實我早先也是如此認為。得益於從事這行已久，並且自己經常曬魚乾，大黃魚，小黃魚，黃渤雞，鯧魚墨魚蝦等都是我的材料，在陸地和海上場地反覆比較曬好的產品跟口感，確實有不同之處，但是這個不同只有從小在海邊長大的吃貨才能分辨，可能得益於海上紫外線強的因素使口感發生變化。海面強大的紫外線可以阻止魚乾風曬期間細菌的生長！這就是差別，至於海上的紫外線，洋面和大氣層對於紫外線反覆折射造成了漁民都是黑不溜秋的。下面來說說殺魚的過程，小魚可以去鱗、頭、內臟洗兩遍後用海水泡一個小時後取出，在西風頭裡晒乾。

其實我也挺喜歡吃魚乾的，因為好吃我經常買來吃，自己也會做一些！就是先把魚清洗乾淨，內臟拿出來扔掉，用水清洗乾淨後抹上鹽，全身裡面都抹上，然後放干用鐵絲掛起來放太陽下曬，曬差不多了就差不多了

我們家都是洗乾淨以後，把鹽均勻的塗抹在魚上面，再放進大缸裡面腌個三四天。然後在太陽下面晒乾就行了。不要曬太干，會吃不動。

感謝邀請

我這邊不靠海，不太懂怎樣曬魚乾。可能就是把魚清洗乾淨，剖開來加鹽直接曬吧。

這是我的回答，希望你能喜歡。

據了解，應該是要經過充分晒乾後高溫蒸煮再烘乾，供參考。

魚洗凈瀝干水份魚身，魚肚胸部裡面全部用鹽抹一遍，然後就用鐵絲吊起來放在有太陽可以爆曬的地方晒乾即可

我家最喜歡吃魚干，買回洗乾淨，拿出裡面的內臟，下鹽8個小時，後太陽晒乾

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