怎麼用小米椒制泡椒？
謝謝悟空問答的邀請！
怎麼用小米椒制泡椒？
小米椒製作泡椒比較簡單，洗凈後直接放入泡菜罈子里，經過泡漬發酵就成了泡椒。不過前提是你得有一罈子泡菜酸水。
如果是首次製作泡椒或泡菜，首先買一個泡菜罈子，玻璃或陶瓷罈子都可以。罈子用清水洗凈後用開水燙一下，再用少量白酒涮一遍殺菌。
接下來把開水燒開倒入泡菜壇里，放鹽、冰糖、等到罈子里的水放涼，倒入少量白酒、干辣椒、花椒、再把洗凈的小米椒放入壇中同時還可以把其它種類的蔬菜放入壇中一起泡製。首次做泡菜適合泡根莖類蔬菜，如嫩姜，大蒜，芹菜根，蒜苔，胡蘿蔔等蔬菜。大概泡兩個星期左右，就發酵好了！（氣溫決定發酵的時間）
泡椒泡好後，可以撈出當開胃小菜吃，也可以做調味料用。魚香肉絲，酸菜魚，魚香茄子等菜肴都離不了泡椒和酸菜。以後可以隨時添加蔬菜泡製，根據罈子里的酸水鹹淡，放鹽，放酒，加水，或放其它調味料。
我家也有一罈子泡菜，裡面泡製了好幾樣蔬菜，有泡辣椒，但唯獨沒有泡小米椒，因為家人怕辣。泡菜壇里酸水也有很多年的歷史了。
看過我的回答，您是不是也想嘗試著泡上一罈子開胃小菜小米椒或者泡菜？
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