你覺得哪道菜最能代表川菜，我覺得是泡椒鳳爪？
川菜，取淮陽刀工，粵菜的精緻，以及川菜自身的調味。怎麼可能有一個菜就能夠代表一個菜系的，川菜本身是一個自己的體系，百菜百味，善用麻辣。川菜本身很多菜都是不辣的，說到開水白菜還有很多人知道，可又有幾個人知道雪花雞淖，肝油海參，等等製作複雜，費工費時，口味獨特的傳菜呢？
如果硬要做代表，那也應該是三大流派各有所長的一個代表，我是成都人，但是我最喜歡的還是小河幫菜的代表，鹽幫菜。就我而言，小河幫菜裡面包含了川菜的火功，刀工，調味，其代表就是各種小炒。口味麻辣鮮香，喜歡的朋友不妨去一趟自貢，試試。
魚香肉絲
宮保雞丁
酸菜魚
麻婆豆腐
泡椒鳳爪是川菜！
川菜是八大菜系之一，其代表菜有
魚香肉絲
水煮肉片
酸菜魚
夫妻肺片
口水雞
如果是一道菜的話應該是水煮肉片！
麻婆豆腐，毛血旺，辣子雞丁
能代表川菜我覺的是夫妻肺片，毛血旺，麻辣水煮魚等等
最能代表川菜:麻婆豆腐。
真正代表川菜的我覺得應該是麻婆豆腐，魚香肉絲，回鍋肉，宮煲雞丁
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