第一次作饼干就上手
上个周末朋友跟我分享一个蔓越莓饼干的食谱：蔓越莓用柠檬汁先泡过，酸酸甜甜的非常好吃。烤饼干非常简单，可以享受很多种变化，而且做好后冰冻起来，想吃的时候立刻现烤一盘，配上红茶真是非常享受。
我想很多人跟我一样，也喜欢自己做些小点心，但不想要太过繁复的步骤跟使用太多工具，因此这个简单的饼干食谱就很适合喔。
材料：
奶油70克
糖25克
蛋一颗
低筋面粉80克
柠檬一颗
蔓越莓50克
需要的工具：
磅秤(做点心最需要的就是磅秤，才能精确的量出材料)
打蛋器
筛网(可以用一般滤网代替，甚至不筛也可以，我使用的这个是单手的粉筛，可以左手筛面粉右手搅拌，我觉得非常方便)
搅拌盆(一个大碗也可以)
保鲜膜
铝箔纸(为塑型用，可省略)
烘培纸(避免饼干沾黏，可省略)
做法
一：先挤适量柠檬汁泡开蔓越莓干，这样吸饱柠檬汁的蔓越莓会酸酸软软，口感很好
(如果蔓越莓比较大，要先用剪刀剪小块)。
ㄙ
二开始做饼干面糊
1奶油切小块，软化后用打蛋器打散成乳霜状。
2加入细砂糖搅拌均匀。
3蛋打散后，分2~3次慢慢加进来拌匀。
每一次都要搅拌均匀后再进行下一个步骤。
4加入过筛后的面粉，拌匀后就是最基本的饼干面糊。
(接下来就可以加入你喜欢的佐料，例如葡萄干、水果干、坚果类)
5加入沥干后的蔓越莓(一定要沥干喔，不然饼干会湿嗒嗒的，我上次好天才把柠檬汁一起加进去，结果..>//<)。
三饼干面糊做好后，预热烤箱，用小刮刀或汤匙分成一小团在烤盘上，就可以进烤箱烤了。
不过在这里跟大家分享另一个方法：
将饼干面糊放在保鲜膜上，揉成棒状，然后包好
(如果再裹上一层铝箔纸更好，可以塑成你喜欢的形状：圆形、方形)
放进冰箱冷冻，大概一个小时后就可以切片。
所以有空时就可以先做好饼干面团，今天的这个比例约二十片，我通常分成两份，做好后冰冻起来，想吃的时候立刻现烤，
预热烤箱，饼干切片后铺在烤盘上(我会先铺一层烘培纸，不沾黏而且烤完后直接丢掉，也不用洗烤盘)。
用160度烤15分钟后，再把饼干翻面再烤10分钟(温度跟时间要视烤箱大小调整，快烤好时可以检查一下，觉得烤的差不多的时候就可以关火，也可以用余温再闷一下)，
烤好后在烤架上放凉，等到完全凉透就可以装在玻璃罐里。
我自己最爱的就是饼干出炉的时候，配上一锅奶茶。此刻生活里最大的烦恼，就是今天要挑阿萨姆红茶，还是伯爵茶，你觉得呢？
红茶笔记：
