一般植物油在煎至120攝氏度時，便會產生苯等有害健康的物質，油煙四起，十分不好。不僅影響廚房環境和衛生還對人體不好。

都說山茶油不怕高溫茶油即便煎至280攝氏度，也不會有此變化；茶油的煙點在205攝氏度以上，烹調時幾乎沒有油煙，既可改善廚房環境，又能促進全家健康。最適閤中國家庭「熱炒」的飲食習慣。但山茶油中含有的一種原始營養成份—a-亞麻酸是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是非常難得的天然抗氧化劑，這種營養成分加熱時間過長a-亞麻酸就會被破壞。那應該怎麼喫才能保證亞麻酸不被破壞呢？

方法1

將山茶油和芝麻油（香油）混合，用來拌冷盤。山茶油最適合拌冷盤，但因為有些人不適應它獨特的香味，單用時人們不易接受。如果和香濃的芝麻油1∶1混合，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點黑胡椒粉、花椒粉等濃味的香辛料，就更喫不出來異樣了。

方法2：

將山茶油和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合，用來做燉煮菜。在熗鍋的時候，先使用2/3量的花生油，然後放入各種菜餚原料，等溫度降下來，菜也燉到半熟的時候，再加1/3量的山茶油。這樣，菜顯得同樣油潤，但山茶油不會受到超過高熱的影響，也不會冒出油煙了。

方法3：

將山茶油和其他日常烹調油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料。如做餅、做麵包等。

其實還有很多做法，想要了解的就可以給我們留言吧！油脂對健康是否有益，關鍵在於控制好喫油的總量。補充這些多不飽和脂肪酸的油，減少日常用的炒菜油，這樣就能做到總量不變，對健康最好！

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