今天同事生日，到同事家下廚，同事說每個人都露一手，所以小編有幸學習到了一位老廚師拿手菜-腐乳豬蹄，小編記錄下來與大家分享。首先準備食材，豬蹄兩三個（喫的量多就放多一些），腐乳4個，姜半塊，幹辣椒3個。

將豬蹄提前放入清水中浸泡兩三個小時。（這是為了祛除豬蹄中的一些雜污，也為了腥味能減少）

將腐乳攪拌碎，放小碗備用。

焯水。將豬蹄冷死下鍋，然後倒入兩勺料酒，大火燒開後方水裡清洗備用。

鍋中倒入一點點油，油熱之後將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃

往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（記住全程一定要用小火，不然容易糊鍋）。之後再把薑片、幹辣椒放入鍋中煸炒均勻。

將腐乳倒入鍋中，再倒入1勺的生抽和半勺的老抽，煸炒均勻

倒入一大碗開水，再放入一勺的鹽，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時。（鹽的話不用放太多，因為腐乳中有一定的鹽。另外可以轉高壓鍋來燉，省時省力）

時間燉足夠之後，轉大火將鍋中多餘的湯汁收幹即可裝盤上桌。自己動手，一道美食就完成了，喜歡的小夥伴可以嘗試自己做一次哦～

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