牛肉芹菜餃子

記得女兒上小學的時候，每次放學都要到家附近的一家餃子館，吃上20個牛肉餃子才會回家，為了讓女兒在家也能吃上牛肉餃子，我特意去請教了北方的美食老師，學會了牛肉餡的調製方法，現在在家也可以包出美味的牛肉餃子啦！來看下北方大廚的秘製做法，秘方公布給你哦。

-需要材料-

牛肉 1000g

芹菜 1000g

蔥 200g

胡蘿蔔 1根

生薑 5g

餃子皮 1000g

雞蛋 1個

花椒粉 1g

鹽 2g

生抽 20g

食用油 2勺

芝麻油 10g

白糖 5g

雞精 5g

蚝油 10g

香菜（醬汁） 10g

剁椒（醬汁） 20g

生抽（醬汁） 20g

香醋（醬汁） 20g

白糖（醬汁） 5g

芝麻油（醬汁） 3g

-步驟-

1

牛肉1000g，芹菜1000g，蔥200g，胡蘿蔔1根，生薑5g

2

餃子皮1000g

3

牛肉洗凈切成小塊

4

胡蘿蔔去皮切小塊

5

芹菜摘掉葉子，洗凈切段

6

蔥洗凈切段

7

姜洗凈切末

8

牛肉放入料理機打成肉末

9

胡蘿蔔打成末

10

芹菜打成末

11

蔥也打成末

12

牛肉末放入大碗里，打入1個雞蛋，放入1g花椒粉、2g鹽、20g生抽、2勺食用油、10g芝麻油、5g白糖、5g雞精、10g蚝油

13

用筷子順時針攪打上勁，動作要快一些，這樣肉餡打出來比較好吃

14

放入薑末、胡蘿蔔末、蔥末、芹菜末攪拌均勻

15

攪拌至配菜和肉末完全融合

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開包啦，怎麼包我就不說了哈

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全部包好放入平盤裡

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現在開煮，湯鍋放入半鍋水燒開，放入一勺鹽

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放入餃子

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煮至餃子浮起來，再倒入50g水繼續煮，連續三次，到第三次餃子浮起來就可以了

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取一個小碗，放入10g香菜末，20g剁椒，20g生抽，20g香醋，5g白糖，3g芝麻油攪拌均勻就是蘸醬汁了

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餃子盛入盤裡就可以開吃了

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超級美味哦！

－小貼士－

調牛肉餡的時候要注意，要先把牛肉末加調料攪打上勁，再加入配菜一起攪拌均勻，這樣做出來的牛肉餡會好吃很多哦！

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