喜欢吃凉面的朋友请举手！妈咪主厨好爱啊！一年四季皆宜的凉面，在炎热的天气特别

想吃！凉面的食材也多样化，除了油面和白色的面线之外，还可以将养生的姜黄面线，

加上季节时蔬与日式酱烧的蒲烧鳗，简单料理「蒲烧鳗凉面」，换个方式品尝蒲烧鳗也

不错呢！   (2017年8月下旬拍写)

 

日本人在夏季有吃鳗鱼饭的习惯，尤其在「土用の丑の日」的时候，鳗鱼饭特别热销。

2018年「土用の丑の日」在7月20日(五)和8月1日(三)这二天。大家不妨买些蒲烧鳗在家

料理，或是前往提供蒲烧鳗的店家用餐，补补元气一起度过炎热的夏天吧！

 

《食材》

蒲烧鳗100g、姜黄面线150g、小黄瓜1/2条、竹笋 1支、鸿喜菇适量、

红萝卜1小段、海盐和橄榄油皆适量。

 

《料理笔记》凉面不用调味酱汁，因蒲烧鳗已有调味，入味十足。

 

《作法》

(1) 蒲烧鳗冷藏退冰，烤箱150℃烤6~8分钟 (视情形调整)，切适口大小。

 

《美味的秘诀》蒲烧鳗先烤过，带出香气，风味较佳。

 

(2) 竹笋冷水煮熟，放凉剥壳切丝。红萝卜樱花造型压模与切丝。

水滚加些海盐和橄榄油，将鸿喜菇、红萝卜、小黄瓜烫熟。小黄瓜切片和切丝。

 

(3) 面线入滚水锅煮1分钟，捞起沥干，拌些芝麻油(或喜爱的食用油)，冷藏冰镇半小时。

 

盛盘佐以焙煎芝麻，冰镇沁凉的姜黄面线和蒲烧鳗好搭啊！色彩缤纷的蒲烧鳗凉面好

好吃，也满足了视觉！

 

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