有什么食物是吃了一次不想吃，却每年都必须要吃一次的。这是月饼！大多数人都在对这一传统习俗产生了疑虑，不健康、甜腻、齁得慌，吃一块胖三斤，却因为传统不得不去吃、去买礼盒孝敬老人等。正好国庆假期雨水丰富，如果宅在家，一起学做椰蓉蔓越莓月饼吧，月饼皮也做的是传统广式的，正好应景，吃在口中却椰香浓郁、酸甜可口不油腻。

配方（蔓越莓椰蓉馅）： 黄油 70克（可适当减少）；牛奶 40克； 糖 35克（别减啦，我已经减到最低啦）；蛋液 60克；椰蓉 130克；糯米粉 40克；蔓越莓 50克。

广式月饼皮部分：很简单呢，中筋面粉 165克；转化糖浆 116克；花生油 50克；碱（错别字，木旁加见）水 4克；吉士粉 4克（可不加）。花生油、碱水、转化糖浆充分 拌匀、充分乳化后加入吉士粉拌匀，筛进中筋面粉，戴上手套抓匀后放一旁静置两个小时。（两个小时哦，时间太短烤出来饼皮塌陷，时间太久，太难包馅儿料）

馅儿料部分：

1、提前炒熟糯米粉，或者是把糯米粉用保鲜膜盖好放锅中蒸熟。（PS:最近朋友圈在传一户人家煮饭时把面粉倒进开水中导致家中爆炸，我炒了个糯米粉心惊胆战的，就怕我哪一铲子炒下去，空气中粉尘比例正好符合爆炸条件。炒完了，忽然有种重生的感觉,哈哈）放凉、备用。

2、黄油提前软化，加入糖、牛奶，隔水融化。

3、椰蓉加入步骤二，拌匀。

4、鸡蛋加入步骤三中，拌匀。

5、加入糯米粉，看看状态保证混合物可以捏成团状态就好了，太干就稍微再加点鸡蛋液。

6、加入切碎的蔓越莓，拌匀后放冰箱冷藏半个小时。

7、取出后按照40-50克的大小，捏成团继续放冷藏半个小时以上。

8、取出醒置好的月饼皮，每个25克，把冻得稍微硬的蔓越莓椰蓉馅包进去，收口。滚些许面粉，压花。

左图是烤好的，右图是压花的，未烘烤之前

9、烤箱上下火200度，入烤箱6分钟，定型好取出，用羊毛刷沾少许鸡蛋液轻轻刷一下，再入烤箱9分钟后取出，放凉冷却后包装起来即可。

很简单地写了个步骤，配图也拍得敷衍，因为全程戴著手套操作，每次拍照都要脱手套再拍。粗略的过程，细节有问题的请留言吧。

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