美食來了喫貨學院必修課

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主料：

黃魚

雪菜

輔料：

豬肉

調味：

鹽

料酒

醬油

豉油

1、將黃魚改牡丹花刀，在改刀好的黃魚上澆上料酒，再用鹽醃製十幾分鐘，在刀痕部位抹多一點鹽。

2、取雪菜的莖切碎。瘦肉切丁。

3、蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎。

4、姜、蒜和辣椒末入鍋炒香

5、再將肉末、雪菜入鍋煸炒，中小火煸出雪菜水汽。

6、炒制好的肉末雪菜盛出鍋，澆在黃魚上。

7、鍋內倒入水燒開，將黃魚放在鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制12分鐘即可出鍋。

8、將豉油與醬油攪拌均勻澆在出鍋的魚上，最後再撒上蔥花，澆上燒好的熱油即可

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主料：

肉皮

輔料：

青椒

調味：

糖

鹽

姜

蒜

醋

蠶豆醬

1、肉皮切成條狀，青椒對半切備用

2、姜蒜切成薑末蒜末備

3、薑末放入油鍋中翻炒，肉皮放入油鍋中翻炒，隨後加入蒜末

4、加入蠶豆醬、黃酒調味，放入少許水燜燒十幾分鐘

5、把切好的辣椒放入熱油中煎炸至表面變色，撈出備用

6、把煎炸好的辣椒放入肉皮鍋中翻炒，加入少許白糖、醋，勾芡少許生粉即可

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