青椒炒肉怎麼做最好喫？
喫起來很銷魂的炒肉片兒，下飯指數五顆星！
用料
青椒 3個
五花肉 400克
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
味極鮮醬油 適量
紅糖 適量
大蒜頭 半個
蔥白 適量
油 適量
青椒炒肉片的做法
蔥白和大蒜頭切末
熱鍋、倒油，油熱了之後，倒入紅糖，用量如圖上所示
放入蔥白和大蒜頭，跟紅糖一起攪勻，放入五花肉，翻炒
炒到五花肉上色
炒肉的時候，把青椒切片，不要切太小，如圖大小，這時候注意火候，即時翻炒
倒入小半碗的料酒（或花雕），大火煮到酒氣散出
均勻倒入適量的味極鮮醬油、生抽少量、老抽少量，翻炒
放入青椒
大火翻炒均勻，均勻倒上一點食用油，翻炒五分鐘左右
倒出適量的湯水
繼續煸炒至收汁，這個時候油慢慢滲出，肉的表面亮晶晶?布靈布靈噠
出鍋，肉脆而不焦，香氣四溢，連青椒都好好喫??喫了會上癮
老闆，來兩碗米飯！
《青椒炒肉》眨眼一看菜名感覺它是一道菜；再眨眼一看感覺它是兩道菜；又眨眼一看，不得了，感覺它是三道菜；最後仔細瞧一瞧，哎呀，天吶，是好多道菜。大家有沒有這種感覺呢？為什麼我會這樣說呢？青椒分大青椒、青尖椒，肉分瘦肉、肥肉，瘦肉還要分瘦肉絲、瘦肉片。我的天一個《青椒炒肉》的菜名，包含的了多少道菜。
當然，《青椒炒肉》在常規的情況下，說的就是《青椒炒肉絲》，或者《青椒炒五花肉》。那麼怎麼把《青椒炒肉》做的好喫？就要看情況了。談談我最喜歡的《青椒炒肉》吧！我喜歡用青尖椒來炒五花肉，因為喜歡喫辣，用來炒五花肉，鮮香美味，好喫又下飯。辣辣的口味，伴著米飯，一口氣連喫三大碗米飯，還想喫。
準備食材：十幾個新鮮的青尖椒（買那種綠色比較淡的青尖椒，辣味沒得那麼重，而且口感更佳）、一塊五花肉（也可以用其他部位的肉，瘦一些或者肥一些都可以）、幾瓣蒜、一塊老薑、一勺豆瓣醬（豆瓣醬不能少，一來炒出紅油上色，二來提升口感）、適量醬油、少許料酒、一小勺豆豉（選用）、幾個小紅椒（主要為了突出辣味，存託一下菜色，所以用幾個小紅椒）、一小勺鹽、一小時味精、少許的植物油。
做法：
- 1、先把五花肉洗乾淨，放到鍋裏，切幾片老薑放到鍋裏，加水煮開，煮一會兒，把肉煮硬了更容易切片。
- 2、青尖椒洗乾淨，切滾刀條。幾瓣蒜剝皮後，切片。小紅椒也洗凈，切條。
- 3、起熱鍋，放少許的植物油，先把鍋底潤一下，把肉片放到鍋裏慢慢翻炒，把肉裏的油炒出來，直到把肉炒卷，顏色變黃，把肉刨到一邊，露出底油。
- 4、放入一勺豆瓣醬、少量的醬油、蒜片、一小勺豆豉進鍋裏翻炒，炒出香味之後，一起翻炒。
- 5、然後把青尖椒和小紅椒一起放入鍋裏，翻炒到斷生，加入一小勺鹽、一小勺味精，炒勻，出鍋裝盤完成。
一盤美味下飯的《青尖椒炒五花肉》就做好了。說起來很容易，做起來更容易，簡單幾步就做完了。如果覺得太辣的話，就換成大青椒，切成片。也可以放幾顆花椒到鍋裏，一起和肉炒。這道《青尖椒炒五花肉》可以說是一道非常下飯的美食了，屬於下飯菜中，很棒的一道。
青椒炒肉是一道常見的家常菜，我經常做著喫，方法非常簡單。
食材配料：五花肉，青椒，姜，蒜，料酒，鹽，油辣椒
2.鍋中放少許油，因為五花肉炒了會出油，油稍熱時，放入姜蒜末爆香，加點油辣椒
3.再倒入五花肉翻炒，加料酒，生抽調色調味，再翻炒一下，倒入青椒繼續翻炒
五花肉也可以提前焯下水，去除血沫子，洗凈後再炒。
可以根據個人的口味，加入蒜苗，這樣也更香。
如果沒有醃製過，炒出來的肉會很硬，特別是火太大的時候，肉很硬，很難嚼。
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青椒炒肉的做法其實非常簡單，清洗，醃製，爆炒幾個步驟就可以搞定這道美味啦。
今天教大家魯菜做法的青椒肉片
如果朋友們能喫辣，最好用杭椒或者螺絲椒
準備食材主料：去皮豬肉（最好是五花肉）。輔料：辣椒。調料：大蒜，蔥，姜，蒜，醬油，胡椒粉，料酒，食鹽，油 最重要的一味調料就是大醬我們這叫黃醬，甜麵醬也可以。
第一步：我們需要對新鮮的五花豬肉進行處理，具體方法是斜著刀將肉慢慢切開，切成厚薄均勻的肉片，這樣口感會更好。然後用清水將它沖洗乾淨。如果有朋友覺得肉可能有點味道或者不那麼新鮮，我們可以在水中加入少量的白醋來浸泡肉，這樣就可以很有效的將腥味去除。
第二步：打開電竈，讓鍋熱起來而且千萬不要放油，倒入剛才切好的青椒然後用筷子打散。開大火，炒幹辣椒裡面的水氣，知道辣椒的辣椒皮起了泡，這是非常重要的一步，使辣椒能夠更加入味，同時這個步驟也會讓辣椒更完美的和肉結合，呈現出美妙的味覺體驗。
第三步：我們往鍋裏放入一點食油，油開之後，把五花肉放進去，滴點料酒，炒幹水分，加入蔥姜蒜，炒出香味，放入醬油，翻炒幾下。下入黃醬，炒出香味，放胡椒粉，辣椒，鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是我們青椒炒肉的正確步驟了，之前自己做的時候覺得辣椒味總是不夠，原來是沒有用對辣椒，青椒使我們的標準菜，但是加入一點點杭椒，會讓這道菜更具風味哦，所以你明白什麼肉應該配什麼辣椒了嗎？懂了方法，我們炒出來的菜纔是真正的美味佳餚。純手打，希望能採用
對於我這個最喜歡喫肉的人來說，青椒炒肉也是最愛之一。不過我最喜歡的還是臘肉炒青椒，因為我們這邊的人基本上一年四季都是喫臘肉動物，湖南張家界。屬於湘西地區，對於湘西臘肉相信很多人還是知道的。
平常自自己在家也是經常做青椒炒肉的。
首先就是準備好一塊五花肉。先在鍋裏煮一下，最好是薑片，大蔥一起煮。
然後切塊。準備好青椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，生抽，料酒等等。
先把肉下鍋炒熟，炒到有油出來，肉有點捲了。然後加入青椒一起翻炒。
最後加入一點豆瓣醬，生抽，蔥姜蒜，雞精等等調料即可。
一道家常的青椒炒熟就做好了。
青椒幾乎可以說是我們餐桌上必不可少的一種菜餚，可以作為主菜， 也可以作為配菜，還可以製成辣醬、幹辣椒等等。做菜時
青椒炒肉也是一道常見的家常菜，很多人愛喫。青椒的品種也是比較多，喜歡比較辣的味道的，可以選擇湖南特有的那種長長的細細的辣椒，喜歡不辣的，可以選擇那種胖胖的菜椒。根據自已愛喫的口味，選擇合適的食材即可.
菜名
今天會介紹的青椒炒肉的做法，我們選擇的是皮比較薄的青椒，這樣的青椒喫起來，味道比較好，而且爽脆可口。選擇豬肉可以選擇瘦肉或裡脊肉，下面我們介紹一下這道菜的做法。
原料
瘦肉 100克， 辣椒 3~5個
生抽 少許， 油 適量，料酒 適量
鹽 適量， 澱粉 適量
雞粉 少許，蒜 2瓣
做法
1、將我們需要的原料準備好。
2、將瘦肉過清水洗一下，切成肉絲備用。
3、青辣椒清凈後，也切成絲備用。
4、將肉絲放入一個小碗中，分別加入料酒、生抽、澱粉和適量油，攪拌一下。
5、鍋中倒適量油，太多易油膩，太少肉容易炒老，至7成熱時，改小火，倒入肉絲翻炒片刻後盛出。
6、鍋中再倒入少許油，放入大蒜爆香後，，加入青椒絲翻炒。
7、青椒脫生後加入肉絲翻炒，再加入適量鹽和雞粉，再翻炒片刻。
8、這道美味的青椒炒肉就做好了，是不是色香味俱全呢！
小貼士：炒肉時控制油溫，不然肉易炒老，炒青椒時要爆炒！
青椒炒肉，如果肉切片，則青椒也應切片，肉切絲，則青椒也是切絲。最好是選擇裡脊肉200g，青椒150g〈尖椒或柿子椒均可〉，另備紅辣椒1個。肉洗凈切好，加鹽、胡椒粉、少許蛋清及食用油拌勻，青紅椒均洗凈後去蒂去籽切好。炒鍋燒熱後放入植物油，八成熱時將肉放入煽炒至變色，盛出瀝油。鍋中餘油燒熱，下蔥薑絲爆香放入青紅椒煸炒，將煽好的肉下入翻炒並加入食鹽調味，找好口即可出鍋裝盤。為了保持青椒碧綠脆嫩的特色，不要放醬油，否則菜品發黑，味道也不清香，要急火快炒，使青椒在短時間高溫下，仍能保持其原有的色味，稍放一點白糖味道更好。
跟大家分享一下我們家常菜餐青椒炒肉的方法,一種是常規的炒法，另一種是我們自己喫工作餐所研製的炒法，希望大家能喜歡。
常規做法:食材、凈瘦的後退肉一塊、帶有辣味的青椒、紅辣椒 薑片 大蔥段 黃豆醬油 味精 雞精
第一:把凈瘦的後腿肉切成薄片，放入碗中，先加入蔥姜水，鹽，黃豆醬油醃製，再打入一個雞蛋清、少量澱粉醃製。上面加入一勺食用油後備用，青紅椒切成菱形塊備用。
第二:鍋中放入適量的食用油，油溫五成熱倒入醃製好的肉片。用勺子快速攪散後控油備用。
第三:鍋中放入適量的食用油，加入薑片，大蔥段炒香。再倒入切好的青紅椒片，炒斷生以後放入滑好油的肉片。加入味精 雞精 紅豆醬油調味，翻炒均勻即可出鍋。（喜歡喫辣的朋友還可以放點小米辣。）
工作餐的做法:
醃肉同上面一樣，辣椒用細尖椒切成斜刀，小米辣也一樣，還需要一點郫縣豆瓣醬
做法:鍋中放入適量的食用油，加入薑片，大蔥，炒香後放入醃製好的肉片，放適量的郫縣豆瓣醬。加入尖椒小米辣，放入味極 雞精快速翻炒，肉片熟透即可。全程用大火翻炒，動作要快，姿勢要帥。
青椒炒肉是非常普通的家常菜，但它的魅力就在於特別的下飯，選辣椒的時候要買那種不辣的辣椒，而且味道是一樣的
準備食材：豬肉 青椒 食用油 食鹽 醬油 蔥姜蒜
1 將豬肉切絲裝盤備用
2 青椒切細絲
3 將蔥姜蒜切絲備用
4 鍋內倒油
5 倒入蔥姜蒜爆香
6 倒入切好的肉絲翻炒
7 肉絲翻炒至變色後倒入青椒
8 撒入適量食鹽
9 倒少許醬油
10 翻炒至青椒變色
11 出鍋裝盤
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準備原料。
2
豬五花肉洗凈切成片，青椒去芯掰成均勻塊備用，蔥成蔥花，姜和蒜切片。
3
鍋內加入清水燒開，加入青椒紅尖椒沸水至翠綠撈出瀝水備用。
4
鍋內加入花生油，放入肉片煸炒出香味至斷生。
5
加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒，醬油，耗油煸炒出香味。
6
放入青椒紅椒翻炒，依次放入鹽，雞精，糖調味，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即食。
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