7.7%机率罹大肠癌！烤肉注意这些
记者李鸿典／台北报导
中秋佳节除了大啖月饼外，街头巷尾也会飘著烤肉香，但吃烤肉时，可得当心致癌物跟著吃下肚！
根据104年癌症登记资料显示，国人平均每13人就有1人，终其一生会罹患大肠癌，且每人一生中约有7.7%罹患大肠癌的机率。为了肠道的健康，国民健康署呼吁少吃烧烤红肉与加工肉、或多用蔬菜佐肉片，才能健康过节无负担；同时趁著团聚的时刻，提醒身边的亲友，定期接受大肠癌筛检，远离大肠癌的威胁。
▲吃烤肉时，可得当心致癌物跟著吃下肚！
一般在烤肉时，将肉片放置架在炭火上的烤肉网中，并刷上大量的烤肉酱，这样处理的过程中，肉和酱的油脂滴落到高温的火上，会产生致癌物质-多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons ，PAHs)，随而依附食物表面，且在高温（温度超过100度以上）烹调时，也会产生致癌物质-杂环胺（Heterocyclic amines），因此在大快朵颐之际，也大大提高罹患大肠癌的风险！
国民健康署说，中秋节聚餐，食材选择建议用白肉取代红肉，尽量少吃烧烤与加工肉品，即便选择烤肉，也建议以肉串混合筊白笋、香菇、青椒、玉米笋等富含纤维素等各色蔬菜，或是搭配生菜包肉的吃法，千万别为了庆祝节日大开 「吃」戒，进而造成身体的负担。
把握二多一少一要，健康从「肠」计议。中秋假期与亲友餐叙，家人情感联系固然重要，也别因放纵吃喝，影响肠道健康，国民健康署署长王英伟呼吁保肠有四撇步—二多一少一要，让健康从「肠」计议：
多蔬果：挑选当季新鲜、颜色丰富且富含纤维的蔬菜，如：花椰菜、杏鲍菇、洋葱、甜椒等，除了可促进肠胃蠕动与增加饱食感，也避免吃过量。
多运动：肥胖的人罹患大肠癌的风险，比一般人高出1-2倍，而21-25％的大肠癌可归因于身体活动不足，平时就要保持规律的运动习惯，餐后与亲朋好友相约散步赏月，联系情感也避免肥胖上身。
少红肉：国际癌症总署指出，每天摄取超过50克的加工肉品或100克的红肉（猪、羊、牛）会增加17% 罹患大肠癌的风险。
要筛检：大肠癌好发于50岁以上的民众，随著年龄增加发生率也会随著攀升。而研究已证实定期每2年接受1次粪便潜血检查，可有效降低大肠癌死亡率2成至3成。