生活中心／综合报导

近年来「冰皮月饼」逐渐成为月饼市场的新宠，取代了传统广式月饼，然而大陆江苏省食药监局日前抽查，发现不合格3批次都是「冰皮月饼」，其中霉菌最高超标量竟达15倍之多，也让不少网友震惊，而大陆媒体也特别点出冰皮月冰「容易出事」的关键。

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▲图／翻摄自百度新闻

据《中国新闻网》报导，日前江苏省食品药品监管局官网公布中秋专项监督抽验结果，其中糕点153批次，不合格的3批次全为冰皮月饼。就有专家指出，冰皮月饼由于「制作工艺的特殊性」，比传统月饼更容易被微生物污染。

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▲图／翻摄自百度新闻

由于冰皮月饼的冰皮不是冰，也不是冰淇淋月饼，而是是用熟糯米粉作皮，且需要保存在冷冻箱，江苏省食品药品监督管理局稽查局副局长表示，由于冰皮月饼为冷加工食品，缺少高温烘烤的环节，无法有效杀死食材中本身的微生物，「冰皮比传统的高盐高糖的月饼，不仅保存期限更短，也更适合微生物生长」。

而冰皮月饼的保存方式，一般在常温环境中不得摆放超过2小时，如需在常温久放，则务必采取保温措施，如至于保冷袋中，此外，冰皮月饼存放时，也不宜与其他食品混放，以免口味受到影响。

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