记得国小的时候，想吃一个蛋糕要等到—年—度的远足(用走路去旅行)才能尝到！
当时一个蛋糕才2角，可是我们却买不起要等到远足才敢跟母亲要一个带上路，肖想—年的时间才能吃到，所以我都很珍惜的吃，怕大口一咬就没了！这种谒望的口感别人是体会不到的！
后来因为环境不好，才有机会跌入烘焙的世界里，一栽将近60年，体会了蛋糕的种种变化！
那时是用手打蛋糕，座在—张小椅子上两脚夹紧蛋糕桶，一坐就是20~30分钟(视蛋的多寡而订，蛋多发泡快时间短，蛋少发泡慢又重又难打〉所以那时蛋糕的价格是依蛋，糖，粉的比例而订。
例如当时切块的海绵蛋糕(见图57年蛋糕价目表)糖750克(20两)x蛋720克(12粒)x水338克(1.5碗)x粉750克(20两)=可切21块
当时一块2元3块5元
蛋的比例多价格髙，蛋少价格低，便宜的吃不到蛋味，只有高档的才闻到蛋香，价格就是这样订的！
60年代以前还没有分蛋蛋糕，记得台湾第一道分蛋蛋糕是蛋黄塔(配方及作法见怀旧糕饼90道第203页)其作法是分开打，分开放，这种蛋糕烤好后表皮亮丽，有浓浓的蛋香味很吸引人！
到60年代戚风蛋糕出现后就逐渐消迹被淘汰掉，也许是因制作费时不被欢迎。
那时不叫《戚风蛋糕》而叫《轻松蛋糕》因为质地轻盈口感绵蜜而得名，但不知何时被改成戚风蛋糕，也许是轻松与戚风音近而被盖过！
不可否认的，戚风蛋糕的口感确实巅覆了所有的蛋糕，近而取代了传统蛋糕变成市埸宠儿！
自食安风暴后有些产品都冠上《古早味》好像是无添加物的一张保单，一贴万灵销路长红。
不可怀疑早期确实凭功夫无任何添加物是安全的保证，但是古早味太好用了，连加了香料的红茶也充当古早味红茶，加了乳化剂的蛋糕也混充古早味蛋糕，连果酱式搅法的绿豆馅也变古早味了，古人都己做古，没有人会爬出来证明了，说不定连汉堡以后也变成古早味汉堡，因为没有人会指正，只好靠自己辨识了！

 

 

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