逆天！一餐飲員工離職，老闆給他800萬！
導語
現在餐飲行業存在一個普遍現象，廚師換工頻繁，跳槽頻繁。廚師為什麼要頻繁換工作呢？可能有很多原因;對工資不滿意，對工作環境不滿，沒有發展前景，學不到東西。和老闆相處不好，得不到尊重 等等。其實歸根到底，最重要的一點就是：
廚師的不忠誠，可能是老闆造成的
那麼我們餐飲企業的老闆們該怎樣做？才能留住我們廚師呢？小編 認為有以下幾點很重要。
餐廳給廚師的信任
信任是廚師與公司建立合作的基本條件，也是提高廚師對企業忠誠度的基礎。這種信任不僅體現在對老廚師，對新廚師尤其重要，甚至試用期間的廚師也要給予基本信任。這種信任與否，往往影響到員工個體和企業團隊對企業的忠誠度。
2.餐廳給廚師的尊重
如果一個公司尊重廚師，時刻把廚師作為企業最寶貴的財富，那麼廚師肯定對公司感恩戴德；否則，如果一個企業藐視廚師，只是把廚師當做賺錢的工具，那麼廚師永遠不會有忠誠之心。
3.餐廳給廚師的重用
每個廚師從內心裡都希望得到企業的充分認可，希望自己能夠得到企業和老闆的賞識和重視。在企業里，廚師得到了重用，就會萌生感恩之心，才會忠於職守，忠於企業。
4.餐廳給廚師的待遇
優厚的待遇是吸引廚師的磁鐵，也是廚師安身立命的前提。待遇優厚才能使廚師「既來之，則安之」，將全部精力投放到本職工作當中，一心一意將本職工作做到最好。
5.餐廳給廚師的信譽
企業的信譽對廚師的影響相當重要，良好的信譽會讓廚師相信企業、依靠企業、獻身企業。首先要及時兌現廚師的待遇，在不違規的情況下，絕對不能任意剋扣廚師的待遇。
6.餐廳給廚師的關愛
廚師與企業之間，並非赤裸裸的利益關係，而是應該有更豐富多彩的內容。企業從工作上的支持、生活上的關心到對家庭的幫助，以致有時候對廚師錯誤或過失的人性化處理，這些細微的關懷更能俘獲員工的「忠誠」。
7.餐廳給廚師的理解
一個企業如果能夠真正理解廚師，理解廚師所想、所說、所做、所需，尤其要理解員工面臨的苦衷、困難，並能與之充分溝通，然後協調或幫助員工解決困惑，那麼廚師將會把企業當做「知己」。企業理解員工，真正懂得廚師的心，廚師自然會忠於企業。
8.老闆的魅力
有魅力的老總，總是能夠凝聚員工，提高士氣，在激烈的市場競爭之中屢建功勛、成就大業。有魅力的老總，會使廚師感覺有奔頭、有希望，哪怕是面對困難也無所畏懼，因為廚師堅信困難只是暫時的，老總一定有辦法帶領員工戰勝困難、奪取勝利！廚師總會敬畏有魅力的老總，也會忠於魅力老總所領導的企業。
下面咱們來看看一個實例，我們「 火鍋業的第一品牌」 海底撈 是怎麼對待自己的員工的：
在海底撈有個說法，叫「嫁妝」。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。
張勇解釋：因為在海底撈工作太累，能幹到店長以上，都對海底撈有貢獻，應該補償。他說，如果是小區經理（大概管5家分店左右）走，給20萬；大區經理走，送一家火鍋店，大概800萬。海底撈至今十幾年的歷史，店長以上幹部上百，從海底撈拿走嫁妝的，只有三個人。
海底撈對待員工的幾大原則
授權海底撈的核心是授權，這是其企業文化的一大核心。
海底撈的授權到了什麼程度？
海底撈的服務員，有權給任何一桌客人免單。對了，是服務員不是經理，是免單也不是免一兩個菜品。送菜、送東西之類的就更別提了。
待遇待遇不僅僅是錢的問題。餐飲行業大多包吃包住，但很多餐飲企業服務員住的是地下室，吃的是店裡的伙飯。海底撈的宿舍一定是有物管的小區，雖然擠一點，但是檔次是高的。房間還有電腦，有wifi。海底撈的服務員不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃飯也不在店裡，是由阿姨做菜。
培訓
有人說海底撈培訓好啊，先培訓標準再上崗。可你們知道嗎，海底撈的新員工培訓，包括如何使用ATM機，包括如何乘坐地鐵：買卡、充值等等。這家企業，在幫助自己的員工，多數都是農民，去融入一個城市。
真誠海底撈真是一個奇怪的企業。作為餐飲行業最常考核的指標（KPI），比如利潤、利潤率、單客消費額、營業額、翻台率，這些都不考核。張勇說，我不想因為考核利潤導致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛生間的拖把沒毛了還繼續用。
那麼他們考核什麼？考核客戶滿意度、員工積極性、幹部培養。
承諾
在海底撈有個說法，叫「嫁妝」。一個店長離職，只要任職超過一年以上，給8萬塊的嫁妝，就算是這個人被小肥羊挖走了，也給。
這種承諾，如何不讓員工有忠誠度？
最後總結一句，其實任何事情都是相對的，員工有時也要站在老闆的角度去思考一些問題，做老闆也挺不容易！
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