[德国煮吃] 2012 自己做冬至肉圆仔+汤圆 (改良版)

2012.20.21 (五)

听说今天会是世界末日，而我也开始了两个礼拜的圣诞假期，难得闲在家，就来假装贤慧的做一下应景的冬至汤圆吧!! 去年我第一次尝试做，做的超大颗，皮太厚料太少，但是至少还有咸汤圆的味道，今年我要好好的认真来做一下。

这是今年的成果~

再度搜寻小小米桶的专业网志，小小米桶之鲜肉汤圆:

首先我先做内馅的部分:

内馅材料：
猪绞肉.....220 g
米酒.....1小匙 (没有米酒)
酱油.....1.2小匙
油葱酥.....2.4大匙
香油.....1.2小匙 (用普通的油代替)
盐 .....适量
白胡椒粉.....少许
水.....3.6 大匙

这是牛猪混合的绞肉

调味料们:

做法：

制作内馅 (小小米桶建议要提前一天做，但我中午把内馅做好，下午做皮)

将绞肉加入酱油、胡椒粉、盐，以同一方向搅拌至产生黏性
再将水分3次加入绞肉中，一面加入一面搅拌至水份被绞肉完全吸收后
加入香油、油葱酥(也可以加入葱花)，搅拌均匀成为内馅

再分成30等份，放入冷冻库中冰至稍硬 (我大概放了30-45分钟)

取出用手搓成圆球状，再放回冷冻库中冰冻。 (又在放了大约2个小时)

为什么要把内馅先冻起来呢?
小小米桶说:
◎内馅刚拌好既湿又软，不利包裹成汤圆，所以预先冰硬方便操作
◎将内馅分小份后，先稍微冰硬，方便塑成圆球型
◎内馅若是不规则的团状，等包裹糯米粉团时，就不容易包成漂亮的圆球状

汤圆外皮
材料： (约30粒鲜肉汤圆+10粒普通汤圆)

糯米粉.....400 g
温水.....320 ml ( 依情况加减用量)

这是我从亚洲超市买到的糯米粉，一包大约一欧左右。

糯米粉先加入一半的水量 (160 ml)，搅拌成雪片状。
从中取出30g，并加适量的水揉成小粉团后，压成4个圆饼状

放入水滚的锅中，煮至浮起约1分钟

将煮熟的小面团捞起，放入雪片状的糯米粉中

稍微降温后，用手边搓揉边加入剩余的水，将糯米粉搓成光滑粉团

均分成30等份，备用

冰冻完的肉丸子长这样~

将每份糯米团包入冰冻的肉丸子

包包包~包起来!

完成的鲜肉汤圆就长这样啦~

我共做了30颗! 我记得小时候包汤圆的时候，妈妈说不能数有几颗，不然会怎么怎么样 (我忘了)，但今天不算好，又会跟去年一样包出超大颗汤圆啦~

不忘拿出和去年一样的比例尺 (1欧)

第一次吃八颗 (2个人吃)，放入滚水中，煮到浮起来，再多煮个好几分钟就OK啦。

汤料我就不另外介绍，不外乎香菇、虾米、鸡汤块，还有很多青菜!

登登~ 就完成了!
虽然在国外，今年冬至还是有吃到汤圆，真开心~

登登~ 完成啰!跟去年得比果然进步很多吧!!!

可以看看我去年做的汤圆比较看看喔!!