黑芝麻富含豐富的維生素A跟E，可以健胃、保肝、可以增強體內黑色素，有利於頭髮生長，沒事的時候，我就喜歡吃點黑芝麻， 現磨的黑芝麻粉，香味濃郁，打開研磨蓋子的時候，都忍不住吃上一點，搭配上小米粉一起做出來的蛋糕，鬆軟的蛋糕帶有淡淡的芝麻香味，特別好吃

　　By 念心nianxin

　　用料

　　雞蛋 5顆

　　黑芝麻 30克

　　小米蛋糕粉 65克

　　細砂糖 60克

　　牛奶 50克

　　玉米油 50克

　　檸檬汁 幾滴

　　做法步驟

　　1、取30克黑芝麻裝入東菱DL-1009研磨杯內

　　2、啓動電源，將黑芝麻磨成粉，黑芝麻中含有油脂成份，研磨成粉的黑芝麻會粘在杯壁上，這是正常的，只要黑芝麻全部磨成粉就可以

　　3、玉米油加牛奶用蛋抽攪拌均勻，呈乳化狀

　　4、過篩小米蛋糕粉，用蛋抽畫Z字將粉類攪拌均勻

　　5、加入黑芝麻粉，繼續攪拌均勻

　　6、分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器內，蛋黃加入到黑芝麻麪糊中

　　7、用蛋抽將蛋黃跟麪糊攪拌均勻，烤箱預熱140度

　　8、蛋白加幾滴檸檬汁，分次加入細砂糖將蛋白打發至硬性發泡，打蛋器提起有個直立的三角尖即可

　　9、取一小部分打發好的蛋白霜加入到黑芝麻麪糊中，先用蛋抽翻拌均勻

　　10、之後將翻拌好的麪糊倒回至蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻

　　11、最後再用刮棒將底下翻拌不到的地方翻拌均勻

　　12、將麪糊擡高倒入模具內，擡高倒入可以減少麪糊中的氣泡

　　13、之後用刮棒將麪糊表面刮平整，入烤箱烤40分鐘

　　14、出爐倒扣，涼透脫模，蛋糕鬆軟有彈性，還帶有淡淡的黑芝麻清香，吃起來特別的香

　　15、成品圖

　　16、成品圖

　　雞蛋的營養功效

　　1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

　　2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

　　3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

　　6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

　　雞蛋的飲食禁忌

　　1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

　　2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

　　3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

　　4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

　　5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

　　6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸爲好。

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