便利商店里的汤种面包每各都好软好好吃 所以 看到汤种作法的面包要赶紧来实验实验 果然~好软好好吃唷 虽然作法多了些步骤 面团在揉的过程也有些黏 辛苦还是有代价的 汤种=好吃  

 

牛奶汤种小餐包
约做8个

牛奶汤种面糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋面粉50

 

主面团:

材料:
牛奶汤种面糊100g,高筋面粉250g,低筋面粉50g,干酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
鸡蛋1颗,鲜奶油(或牛奶)80cc,细砂糖30g,无盐奶油30g,
盐1/2小匙(若用有盐奶油则盐不加)

注:如果使用速发酵母(instant yeast)使用量请减少1半,且不需要泡温水
     可以直接加入

面包表面装饰:
蛋液,炒熟芝麻,麦片,葵瓜子各少许

详细作法请参阅:carol老师的牛奶汤种小餐包

 

 

所有材料都混合好面团打到能拉出薄膜后做第一次发酵 完成发酵后将面团平均分成8份滚圆 松弛20分钟

 

 

将面团整形成一个单结 放在烤盘上做第2次发酵50分钟 你看这形状好可爱哩:) 

 

 

第2次发酵完成 预热烤箱170度 在面团上刷上蛋汁 

 

 

撒上妳喜欢的谷类 送进烤箱 约15~18分钟 表面呈现金黄色即完成

 

 

瞧~绵密又柔软 天呀 好好吃喔 !

我想  我爱上汤种了

 

 

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