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〈和平饭店们，坚持数十年不变的好味道〉

不知怎地，这段街的庶民小吃，总多了一味古老的况味?或许是邻近创立于康熙55年(西元1716年)、距今将近三百年的九华山地藏王庙，还有清代诸罗城北门外唯一的联外通道、云霄古道…并不藏匿在巷弄之间，就这样大辣辣地摆在街上，光天化日。

 

 

离开南部多年，盐水点心城排队人潮甚至更澎湃，意面却变模糊了。

 

结果，我反而在安和街197巷和和平路361巷交接处，也就是嘉义云霄古道的小径，和「记忆的味道」重逢!

 

 

外婆家在盐水，换句话说，就是从小吃盐水意面长大。兄长们每逢回盐水，无论如何，都必定走访点心城。

舒国治老师描绘出了我心中理想的意面，「哇，从南到北没吃到这么一碗又清鲜又香腴的、有君子气的意面了」。不过他称赞的对象，是朴子朴仔脚意面。

 

《嘉义小旅行:散步北纬23.5》作者陈俊文也爱这家无名面摊。「因位于(云霄)古道与和平路交叉口，当地乡亲替它取了个响亮店名，叫作『和平饭店』」。

 

和上海和平饭店驰名，嘉义市也有「和平饭店」…因为...它就真的是和平啊!

 

  

舒国治:人生如飘叶，焉知飘到了哪里，运气若佳，当住在一个你随时想吃皆有不错东西可吃的地方。

 

鸡肉饭是嘉义名产，红烧鸭肉面似乎也不遑多让。

共和路和民权路边上的这一间街边薄薄的红烧鸭肉面店，也历史悠久了。昔日农业社会的榕树下风情早已远离城市，在这里，现在换一种型态继续上演。

 

 

午后三时左右，并非常态用餐时间，常见三五欧几桑，打卡似的，今天是你明天换我，分批聚拢到街与小吃店、日光与阴凉的交界，点上小碗面或饭，配点小菜，倒也不是真的要吃饱，自动切换到遥远星球的时间，慢、慢、嚼。相互认识或不认识，同桌或不同桌，随兴打开了话题，你一句我一句他也加进来，家事国事天下事，连70岁以上老人家股票帐号开户被银行卡关因为怕诈骗集团骗骗去，也可以聊。老板可没闲著，是交集也是桥梁，边忙著劳务，边得帮忙疏通、开导或当和事佬。场面不见得永远一派祥和、平静，但那铺天盖地的天荒地老，已经为舌尖上的美食加了料。

 

 

鸭血淋上红红的甜酱，配上店家毫不吝惜的姜丝，一口口滑溜顺口的面线、鸭肉末，混和著鲜美的高汤，鸭肉末在咀嚼时会慢慢释出烟熏味，三者结合，越嚼越有味!

在地生活的小吃，就是如此平实而迷人。

 

时间不知不觉都悠远起来了。急什么呢? 

 

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嘉义当真越来越「热」吗?今年元旦假期前两个星期订房，连教师会馆也已经客满，错过一探究竟，令人扼腕。

 

〈教师会馆，带我穿透时空到台北南海路〉

旅店，在古代是驿站、会馆，顾名思义，是供官道、商道过往途中食宿、换马的场所。日新月异的不只是生活习惯和科技，新时代的旅店，不见得要自备餐厅。

比方，若旅店周边满满都是亲民与庶民兼具的双重好风味!

    

父母亲从事教职，每次放暑假上台北，总是下榻南海路教师会馆。尽管现在回顾，一切都显得阳春起来，光坐进家里第一部福特车，开上还洋溢著新鲜气味的中山高，走进在南方小城小孩眼中显得气派壮观的教师会馆，就是一趟惊奇之旅。

爱屋及乌，还无缘走进嘉义市这座独栋、洋溢70年代风格且超前拥有Double Skin的教师会馆，对它，好感的基本盘已经存在。

 

  

(殊不知，台北教师会馆大有来头!由名建筑师张昌华设计，大楼层层挑出，两侧夹以粗犷质感之混凝土梯间，造型简洁而大胆之作，颇得Brutalism之精神。)

 

设备堪用但略老旧，如同大学宿舍，隔音差、房外动静一清二楚，是年轻网友们咸认的缺点。

相对，打扫整洁，那现今已难得见到的洗石子地板，不提供瓶装水反而落实环保概念，柜台服务阿莎力，却是平价付出之后更高的获得。

当然，光看那浮空的床边柜，就已经勾著我，回到童年朝思暮想的台北星空。

 

  

荣耀、传奇、奢华，是上海和平饭店的形容词。位于著名的外滩和繁华的南京路交叉路口，成为领略上海迷人风情和生机的绝佳地点。时光，更让历史建筑里的一夜好眠，更显物超所值，嘉义教师会馆，也是如此。

在晦涩少年如我眼中的嘉义，当时的教师会馆轻快明亮，与秩序井然、新潮、希望划上等号，是通往新世界的通道。慢慢地，彼此都趋老了，慢慢走进黄昏。幸好，它暂且还敌得过时间洪流，让人还有一丝希望和温暖，并不是「一切坚固的事物都烟消云散了」。

 

地址：嘉义市和平路339号

电话：05-2222472

 

 

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自从，在台北忠孝东路SOGO附近小巷吃过牛肉河粉后，就此爱上了那道特殊的气味。

 

〈安南和粉，复制胡志明市的味蕾记忆〉

午安，Vietnam!

「马麻，我们可以坐楼上吗?」，如果可以，我也想坐到二楼窗边哪!

    

托派驻当地朋友的福，2007年春末那次去越南胡志明市旅行，去了Pho 2000用餐。它位在槟城市场广场旁，是越南境内的连锁河粉店，名气之盛，连美国总统柯林顿也曾经光临。

那天中午到的时候，不仅高朋满座，多半都是外国观光客。

 

  

嘉义这间越南河粉餐厅，先天就得到我的偏爱。木造二楼屋舍改装而成、又是个老屋活化的好案例，且坐落在九华山地藏王庙附近，鱼帮水水帮鱼，让这个街廓在南国冬日暖阳下，蒸腾出更完整浓郁的古都风味。

店内干净清爽，虽然不是越南传统民俗风装潢，但点缀性质的木雕和壁画，以及越南籍服务员和菜单上越式料理，瞬间就勾起了那年的异国美好回忆。

那天点的是安南综合牛肉河粉汤，将九层塔叶片放进汤里，再挤压柠檬汁，就是帝王级的享受了!

 

一对母子，年轻妈妈带著小女孩在我之后走进店里。应该是看到通往二楼的楼梯样式，小女孩用清脆悦耳的声音问了妈妈。

   

也许下次再去品尝其他料理，香茅鸡腿饭、越式凉拌沙拉、北越式炸春卷，当然也不能错过越式炼奶冰咖啡…

 

地址：嘉义市安乐街158号

电话：(05)223-8451

 

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〈阿铭牛肉面，还多了老房子的美丽时光〉

一句「再造有价值的生活」，引人悠悠回到侯孝贤导演的汽车广告，广告中说「阿铭再卖牛肉面，他说他要盖大学」....

 

 

光是老洋房再利用的爽净空间、洗石子地板、临巷大木窗和雅致的细部装饰，就已经将近满分，更何况在下午场开放的第一首歌，老板娘仿佛透析我的内心，特地让最爱的黄乙玲歌声盈满那个当下。亲切有如老朋友，第一次接触，距离却瞬间拉近了很多。

 

才刚重新加水，老板娘事先询问了要等十分钟可否接受。我点头如捣蒜，终于走进梦幻牛肉面店，更何况是这个我专属的时段，电视频道放著儿童台欢乐，母子同处一室的日常画面。慢慢来。不急。

  

牛肉嫩而不柴，汤头重而不涩，面条韧有嚼劲!老板娘得到我的极力肯定之后，对我透露了汤头之所以黑的独家秘方，「不是酱油也不是化学调味料喔，先用焦糖炒过后，用善化当天现宰本土新鲜牛肉加牛骨熬煮，最后放进冰糖、八角和花椒等中药食材」，也绝对不加味精，请放心实用。

是头一次听闻，店家为健康把关的坚持，倒是值得肯定。

 

后来才知道，总店源自台南的他们，嘉义第一个落脚地在二通，同样也是老房子，现在成了日本料理店「瘾燃」。

  

网路对于小菜的平价普遍都高，尤其是卤海带，也推荐烫青菜，麻酱面则有爆点。

 

恩情　是我对你的心情　感谢你温暖的反应
你讲　咱搁有缘份
只是　只是不是爱情

彼一工　我无流目屎
因为我没有失去我的所爱

 

地址:嘉义市和平路186号

电话:05-2762507

 

 

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中午时分，几位妈妈妇人忙进忙出，用来自原空军市场的凉面、黑豆干、阳春面，满足门庭若市的每一个老饕胃口。

 

  

街角这摊温蕉厝烧肉圆相当随性，已经很久不见，突然又蹦出来。老友相逢，满心欢喜。

我的文章:〈【嘉义不思议之1】来自邻家的半世纪挑逗〉

 

  

当自己的心跟著世界越走越快，越甲意52期《潮人物》的这段话。「老派，是一种『顽固』美学;既然抓不住世界，只好把过气享受成品味，找回属于自己的老派，因为记忆深处里的----都比较美」。

 

  

~差点没追上的百年身~

大学同学提起她的小时候，豆花摊贩差不多在傍晚时分抵达她家巷口，一群小孩会簇拥过去。她是嘉义人，她的小时候也是我的小时候，更多我自己的记忆是还拿著自家的不锈钢碗去盛豆花。

那时候的豆花有豆的纯朴味，还有邻里间的自在。

 

前两天，晚饭罢，骑回住处的路上，先迎面而来的是流动肉包摊贩的叫卖声，「肉包、菜包、馒头…」，回荡在几十年岁月的小尺度街廓里。来不及取相机，原本想就作罢了，错身的霎那，惊觉若不行动的话，也许就回首真的百年身了，于是赶紧拿相机、回头追，换来好几张模糊光影。

就算是道别，也想能有个说话的对象。

 

更早前某次出门吃早餐，遇上骑车用古早木箱卖猪肉的阿嬷，也是没来及拍照，之后就再没见过…

 

  

三十余年前县公车会以四方形轨迹绕行嘉义棋盘市区，北侧走民权路，九华山地藏庵自是重要一站，小小的圆形的黄白色公车站牌，静静矗立路边。黄白色的老派巴士，和街车路人挤在双线道，磨磨蹭蹭，慢慢走向下一个巡回…