太阳饼其实就是包著麦芽糖的饼，以前叫做麦芽饼，后来因为太阳堂打出名号，许多人常说「要到太阳堂买卖芽饼」，久而久之才变成太阳饼，台中市政府统计，每年卖出2000万个太阳饼，市场商机大，大家都想分杯羹，除了有太阳堂这间饼店，全台中有7-800家饼店，各家饼店也都标榜老店或正宗传人。

太阳堂、太阳饼老店、太阳饼老舖，台中市自由路上满街都在卖太阳饼，有些甚至打出「只此一家，别无分店」，市府统计，光是台中卖饼店家至少有7-800间，每年卖出超过2000万个太阳饼，还红到大陆去。

 师傅：「分层包起来，类似这样子，油皮，然后中间油酥。」

太阳堂和大部分店家将面粉油皮和油酥包在一起，轻压对折，杆开后，由上往下卷起对切，再包入麦芽膏内馅，轻压后至少有4、50层，之后有太阳饼店再把工做得更细，饼皮杆开后多卷几圈。师傅：「1、2、3、4、5、6、7。」

原本3层乘以7圈，对切再对折后才包入内馅，饼皮就能达到140几层，老师傅说，最早这块饼因为内馅包麦芽糖，在丰原卖的时候还叫麦芽饼，直到林绍崧和绰号阿明师的魏清海父子创立太阳堂后，打响名号，许多人说要到太阳堂买麦芽饼，久而久之才变成太阳饼。

之后阿明师带著儿子阿郎师和徒弟继续再向外拓店，民国67年一阳堂已经关门，但陆续还有天水雅集、金仁太阳堂、太阳堂老店、阿明师太阳饼，元明商店和魏清海太阳饼店，有人认为，这几家店虽然彼此争老店名号，但其实各有关联，比的已经是之后研发的技术和口味。

太阳饼店师傅：「自由路这边20年来，已经收掉了4、5间店了。」记者：「为什么？」太阳饼店师傅：「因为经营不善。」

太阳饼店开开关关，百家争鸣，战场也从自由路拓展到靠近交流道的中港路，但起源店太阳堂现在歇业了，不只老台中人不舍，还有年轻人专程来拍照，继续经营的数百间饼店，则要再拚老店名号。