文蛤如何清洗？
用筷子将
文蛤
与盆底隔开，因为文蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的文蛤再吸进来的水又是干净的。
买文蛤时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满文蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
文蛤干的清洗方法
要把文蛤干洗的非常干净，首先必须要做的就是把它泡发，泡发文蛤干的方法如下——
先把文蛤干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。
等文蛤干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。文蛤干里面黑色的部分是沙袋，文蛤吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把文蛤干搓洗几次就很干净了。
文蛤的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。
泡发文蛤干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为文蛤干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。因此，泡文蛤干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。
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