文蛤如何清洗？
用筷子將
文蛤
與盆底隔開，因為文蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的文蛤再吸進來的水又是乾淨的。
買文蛤時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿文蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
文蛤乾的清洗方法
要把文蛤乾洗的非常乾淨，首先必須要做的就是把它泡發，泡發文蛤乾的方法如下——
先把文蛤幹用流水簡單的沖洗一下，洗去它表面的浮塵等髒東西，然後浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡，溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。
等文蛤幹被泡至發軟後，就可以開始清理它體內的沙子啦。文蛤幹裡面黑色的部分是沙袋，文蛤吸入體內的沙子都存在裡面，你可以選擇把它直接摳掉扔了，然後再把文蛤幹搓洗幾次就很乾凈了。
文蛤的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪開一個口，多搓洗幾遍才能幹凈。
泡發文蛤乾的清水建議保留起來，澄清以後用來做個清湯是很鮮的，因為文蛤乾的很多鮮味物質，在浸泡的過程中會流失到水裡。因此，泡文蛤乾的時間要盡量縮短，泡的時間越長則鮮味流失越多。
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