如果你經常刷instagram的話，相信你一定對以下這類美食圖片感到眼熟，它們都有一個共同的名字「藜麥沙拉」（Quinoa Salad），而po出這些令人垂涎欲滴美照的人，絕大部是歐美的時尚博主、健身網紅們。

　　問題來了，藜麥到底是什麼，又爲何能引得全球時尚博主和健身達人們競相追捧？

　　藜麥（Chenopodium quinoa Willd），原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，距今有5000-7000多年的食用和種植歷史，由於其具有獨特的營養價值，並且養育了印加民族，所以古代印加人將其稱之爲“糧食之母”。

　　藜麥是唯一全穀物營養完全蛋白鹼性食物，它的蛋白質與奶粉肉質相當，具有均衡補充營養，高纖維低脂肪，可增強機體的功能，同時還是無麩質的健康標籤，富含硒元素，所以纔會備受關注和喜愛。

　　就連聯合國糧農組織也認爲，藜麥是可滿足人體基本營養需求的食物，並推薦藜麥爲最適宜人類的全營養食品。

　　厲害的來嘍~，在2013年的時候，聯合國正式宣佈這一年爲「國際藜麥年」，以此來促進人類營養健康和食品安全。

　　現在知道爲什麼世界各地的健身網紅們都捧它了吧？

　　其實，藜麥沙拉的做法有很多，不僅限於以上圖片。基本上每一種都可以代替所有碳水化合物，而且一大碗藜麥的熱量也才300卡左右。

　　新的一年，「環球時尚前沿」攜手「ACI美國認證協會註冊國際營養師 李玲」，將不間斷爲大家推薦一系列以“健康養生”爲主題的內容。

　　今天要手把手教給大家的，是兩道藜麥熱餐的做法。眼下恰逢寒冬和春節假期，這兩道藜麥熱餐，可以幫助大家避免脾胃寒涼，也緩解過度大魚大肉帶來的油膩，這樣大家新春佳節才能好喫好玩！

　　藜麥沙拉

　　【食材】

　　三色藜麥、雞小胸、牛油果

　　孢子甘藍、洋蔥土豆、彩椒

　　西蘭花、聖女果

　　雞蛋、少量堅果

　　橄欖油、黑胡椒、鹽

　　【時間】：45分鐘、【難度】：

　　【食譜】

　　Step1：

　　這裏環球君需要說明一下，藜麥是一種單體植物，種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好。所以國內種植方面也是白藜麥比較多，今天我們選用的是三色藜麥。

　　Step2：

　　首先將藜麥用清水淘洗幾遍後，撒上少許食鹽，然後上鍋煮20分鐘左右。煮熟後濾水放一旁晾片刻待用。

　　Step3：

　　雞胸是健身族必不可少的蛋白質，將雞小胸用料酒和黑胡椒醃製15分鐘，用開水把西蘭花燙熟撈出備用。

　　Step4：

　　把切成小塊的土豆、彩椒、洋蔥、孢子甘藍，以及醃製好的雞胸肉放入烤盤中，滴入少許油、適量食鹽，然後放入預熱的烤箱中，200度烤20分鐘。

　　Step5：

　　把烤好的雞胸肉切條，牛油果一分爲二後切條挖出，聖女果切半，堅果砸碎備用。

　　Step6：

　　把藜麥平鋪於盤上，依次放入烤好的西蘭花、雞胸肉、牛油果、聖女果。

　　Step7：

　　在煎好的雞蛋上撒少許鹽（可以根據自己喜好，選擇半熟或全熟），平鋪於沙拉上，也可依自己的口味需求淋上油醋汁或辣椒醬。

　　最後用堅果碎點綴一下，這道匯聚了蔬菜、肉、雞蛋，以及碳水化物的美味與顏值兼備的藜麥沙拉就完成了！

　　藜麥飯糰

　　今天要推薦給你們的另一道美味是——「藜麥飯糰」。不論是野餐、工作日便當，還是健身之前的能量儲備，藜麥飯糰都是很不錯的選擇。

　　【食材】

　　三色藜麥、糯米、雞胸、牛油果

　　玉米、胡蘿蔔、洋蔥

　　豌豆、青椒、橄欖油、鹽

　　黑胡椒、醬油

　　【時間】：50分鐘、【難度】：

　　【食譜】

　　Step1：

　　將事先淘好的藜麥和糯米按照1：2的比例，分別浸泡兩小時後放入電飯鍋蒸20分鐘。

　　Step2：

　　雞胸入鍋加水、料酒、薑片，煮20分鐘後撈出，控去多餘水分，用手撕成雞絲。

　　Step3：

　　把洋蔥、青椒、胡蘿蔔切成較小的碎丁，然後加少許橄欖油，先將洋蔥放入鍋內爆炒，再依次加入青椒碎、玉米、胡蘿蔔碎、豌豆，並加入少許鮮貝露翻炒。

　　Step4：

　　然後倒入蒸好的藜麥糯米飯繼續翻炒，放入適量的鹽，即可出鍋。

　　Step5：

　　把牛油果切片放在保鮮膜上，再加入適量炒好的藜麥飯，最後中間放上少許雞絲，然後包起來。

　　Step6：

　　你也可以用飯糰模具壓好飯糰，然後在中間放入雞絲，或者加入海苔芝麻拌飯料，外面包上海苔片，最後根據自己的喜好，捏出不同形狀的飯糰即可。

　　Step7：

　　此外，如果你家裏有烤盤的話，也可以把沒加海苔片的飯糰，放在烤盤上烤到外焦裏嫩。

　　這一次我們包了三種飯糰，由於配菜太多，所以飯糰不是特別容易成型。哈哈

　　如果你想要做很多的話，可以網購一次性飯糰包裝紙，這樣方便野餐或者工作日用作變淡隨身攜帶。

　　藜麥的喫法注意

　　如何浸泡？

　　清水浸泡，反覆淘洗，儘量除去殘留的皁角苷，以免有輕微苦澀

　　如何煮食？

　　水開後煮10分鐘，膨脹透明即可食用，若想更加鬆軟，可多煮20-30分鐘

　　如何蒸食？

　　需要提前用清水浸泡數小時，以便吸收水分變軟

　　如何烹飪？

　　爲使藜麥香味更濃，在入鍋前可將藜麥放入乾燥的煎鍋中均勻的翻炒幾分鐘，烘烤過程中要不斷的翻炒。

　　文章的最後，環球君和大家鄭重的介紹一下：在新的一年，「環球時尚前沿」攜手「ACI美國認證協會註冊國際營養師李玲」，將不定期爲大家推出一系列以“健康養生”爲主題的內容，希望每一個人都能在享受美食的同時，還能擁有健康的體魄。

　　其實，李玲老師不僅是一位優秀的營養師，同時她還是一個身高179CM，身材和顏值雙重爆表的超模。

　　但是你一定想象不到，李玲老師她曾經竟然是一個體重160斤的小胖子。因爲酷愛（極限）運動和健康的生活方式，她硬生生的從當初的小胖子，逆襲成爲了今天的超模和營養師。

　　所以

　　健康的飲食和生活習慣

　　真的非常非常重要！

　　如果你有哪些關於

　　飲食健康、運動健身等方面的問題

　　需要李玲老師幫忙解答

　　可以寫在下方留言區

　　新的一年

　　你要保持健康的生活習慣

　　好嘛！？