摘要：在你品嘗葡萄酒、啤酒和烈酒時，有沒有想過要怎麼儲藏這些酒精飲料才能讓它們保持新鮮、美味的口感呢？下面隨紅酒世界網（微信號：wine-world）一起來學習一些基本的貯酒知識吧！

由於酒精和複合糖都具有防腐作用，所以大部分葡萄酒、啤酒和烈酒都能長時間儲存。然而，為了合理利用你的酒櫃或酒架，你還是得了解基本的儲存知識。不管你鍾愛的是葡萄酒、啤酒還是烈酒，下面總有值得你學習的存酒方法。

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒的儲藏是很多人關心的話題，因為大部人一次都只能喝一兩杯，所以需要把剩餘的酒存起來以後再喝。不管是未開封的紅葡萄酒，還是喝剩了又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低溫環境下貯藏，最理想的溫度是7.2℃-18.3℃。如果溫度過高，葡萄酒很容易變得寡淡無味，並失去強勁有力的口感。而且橡木塞也會出現膨脹，導致空氣滲入酒瓶內，破壞酒質。此外，光線對葡萄酒也有一定的影響，光照會在一定程度上改變葡萄酒的化學結構，所以避光保存是必不可少的一步。

如果條件允許的話，最好還是買個酒架，將葡萄酒水平放置。這不僅節省空間，還能讓橡木塞與酒液充分接觸以保持濕潤，使得葡萄酒的保存期更長。最後，請盡量避免挪動葡萄酒的位置，除非你真得要拿出來享用，因為振動對葡萄酒的儲藏也會有影響。

2. 白葡萄酒

與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒不適宜陳年。但是，學幾招存儲白葡萄酒的方法總是不會錯的。根據《葡萄酒酒窖》（Vintage Cellars）的提示，貯藏白葡萄酒的理想溫度是4.4℃ -10℃。而起泡酒，如香檳（Champagne）和普洛賽克（Prosecco），通常貯藏的溫度要更低；而酒體豐滿的白葡萄酒，如霞多麗（Chardonnay）的貯藏的溫度可以高些。

與存儲紅葡萄酒的情況相同，開瓶後的白葡萄酒也需要重新封口，並水平放置以防橡木塞過於乾燥。通常情況下，重新封瓶的白葡萄酒可在冰箱存放數天。值得一提的是，放置太久的紅葡萄酒和白葡萄酒，雖然不宜飲用，但可用來做菜哦。

3. 啤酒

基於啤酒的釀造方法，大部分啤酒可在冰箱里貯藏3-6個月。但是，你應該知道，啤酒還是手工精釀（craft beer）的好喝，而手工精釀啤酒的存儲方法跟一般的啤酒完全不同。與紅葡萄酒的情況相類似，一些手工精釀啤酒也能在熟化過程中發展得更好。根據啤酒酒評網（Beer Advocate）的分類，手工精釀啤酒包括比利時愛爾啤酒（Belgian strong ales）、朗貝克啤酒（Lambics）、帝國黑啤酒（Imperial stouts）和大麥愛爾型啤酒（Barleywine）。在大多數情況下，啤酒應垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放置在冰箱里也未嘗不可（不過這是極其罕見的情況）。

其實，啤酒最好還是開瓶後儘快喝完。原因有二：第一，啤酒受較高的溫度影響後，口感也就變差了；第二，大多數啤酒無法像葡萄酒或烈酒那樣，開瓶後可重新封口。所以，開瓶後的啤酒很容易在幾個小時以內就氣泡盡失，風味變淡。需要一提的是，啤酒的最佳貯藏溫度是7.2℃-12.7℃。

4. 烈酒

不管是伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）還是威士忌（whiskey）等烈酒，不管開瓶與否，都能在室溫下貯藏。然而，隨著時間的推移，烈酒中的酒精和風味也是會消散的。所以，一些高質量的烈酒如波本威士忌（Bourbons）和蘇格蘭威士忌（Scotch）也沒必要貯藏，只要上市了，就已經是最佳飲用期，可以飲用了。雖然烈酒即飲更好，但依然有很多人喜歡把風格平淡的烈酒如伏特加、淡色朗姆酒和金酒（Gin）存放在冰櫃里。但是，並沒有任何證據表明低溫貯藏能延長烈酒的保存期。

值得記住的是，奶油利口酒和漿果利口酒的有效保質期大概是一年，所以開瓶前要看看這些甜點雞尾酒過期與否。與葡萄酒一樣，烈酒也應存儲在陰暗、涼爽且恆溫的地方，對於沒有酒窖的家庭來說，酒櫃絕對是不二選擇。

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