台北中山區烤鴨名店「龍都酒樓」，昇學堂舉辦義大利品酒會，搭配龍都廣式烤鴨跟招牌料理。
11/23晚上，由昇學堂主辦的餐酒會圓滿落幕，席間美酒美食輪番上陣，高潮迭起，談笑風生此起彼落，好不熱鬧，餐會主講人Eddi 用義大利葡萄酒搭配烤鴨及海鮮料理，讓許多接觸葡萄酒的朋友們改變餐酒搭配的舊派觀念，開啟更寬廣的葡萄酒世界。
【龍都酒樓】
地址 : 10491 台北市中山區中山北路一段105巷18之一號
電話 : 02-25639293
營業時間 : 11:30 ~ 14:30 ，17:30 ~ 21:00 。
建議提早一個月打電話預約，人多好點菜。
龍都酒樓來過幾回，大宴小酌都有過，人多比較好點菜，這回用這麼多款義大利葡萄酒佐餐，對我來講還是頭一回，餐酒會需要具備兩個非常重要的條件。
第一、同桌吃飯成員很重要，一個不對都不行，過於孤僻自閉的我最怕。
第二、引言者(主講人)引導來賓透過葡萄酒搭配料理就像一段旅程，行程安排，過程流暢與否更重要，兩者皆成才能造就成功的餐酒會。
我喜歡龍都酒樓看起來有點老派的大廳堂，鋪著大紅地毯跟金色欄杆扶手，還有一座耀眼奪目的水晶燈。
今晚Eddi準備五款義大利葡萄酒搭配龍都酒樓招牌好料，宴會尚未開始，已在餐廳等候大家蒞臨。
主講人Eddi : 個人臉書連結 Face book
俱備靈敏嗅覺的Eddi 擁有多年葡萄酒品飲經驗，也是許多品牌最佳代言人，昇學堂不定期舉辦餐酒會，有興趣的朋友可上網尋昇學堂。
我是第一個到場的客人，桌上五款小菜已備好，蒜味小黃瓜、薑片皮蛋、滷花生、海蜇皮、辣味素雞。
小菜味道都不錯，滷花生最受歡迎。
迎賓酒是來自義大利的氣泡酒Prosecco
第一道菜「廣式燒臘拼盤」四款，肝腸臘腸、脆皮燒豬、蜜汁雞腿。
我覺得可以搭小菜拼盤的酒必須具備圓融包容的個性，畢竟每款涼菜的主體味道不同，卻只可以用一款酒來襯托輔助，伺酒師沒有幾年挑酒功夫很難做到。
廣式肝腸臘腸也常常出現在我的料理，最常做臘味飯。
我將重點放在家裡比較難做的脆皮燒豬，感覺好像吃脆餅，帶著一點煙火燒過的氣味，內層還留著一層薄油，入口馬上讓嘴巴溫度瞬間融化，飽滿豐厚的油脂跟一口脆豬皮，還有迷人的燒烤味兒，開心吃到好東西。
龍都烤鴨選用宜蘭北鴨，皮薄帶脆，鴨肉鮮嫩多汁，鴨油香濃滑順。清蒸石斑魚、香蒜排骨、廣式燒臘拼盤，以上這些料理透過葡萄酒搭襯後，改變料理固定想像的味道，反倒多幾分中西聯姻風味，在料理跟葡萄酒搭配的世界，個人偏好中式料理跟葡萄酒搭配，比西方料理更多層次，更多趣味，更寬廣延伸。
快手片鴨，連皮帶肉。
肥滋滋的鴨皮跟黃油，還沒吃就已經感受到滿嘴鴨油覆蓋的快感奔放。
金黃焦糖色澤的鴨皮太誘人。
不知道大家對於甜麵醬、大蔥跟烤鴨搭配的想法，這是最傳統最多人吃烤鴨的方式，這些年台北許多老餐廳推出烤鴨宴，一鴨多吃，噱頭遠比口味多，淋油火燒花招樣樣來，真的這般好吃嗎??
我的身體裝著老靈魂，偏好舊口味，大蔥烙皮甜麵醬，另外裡頭加一片小黃瓜，小黃瓜依照店家小菜做更換，吃起來味道跟口感更豐富，更可綜合潤滑濃厚的鴨油跟麵香。
這是我喜歡的烤鴨吃法。
怎麼可以把蒸魚盤子搞的這麼髒????
同桌飯友一致發想，這魚到底發生什麼事???
粵式清蒸石斑魚是我的心頭愛，粵式蒸魚總可以把鮮魚表現的淋漓盡致，也是我心中最完美料理鮮魚的方式。
石斑魚肉雪白Q彈，醬油染的一抹深咖啡飯油亮，這樣的配色呈現好自然，魚蒸非常好吃，熟度恰到好處。
油爆大蝦
吃到這道菜的時候，讓我想起九記海鮮的醬油大蝦，回想吃到一口醬油大蝦的心情多麼愉悅跳躍，大蝦的口感跟醬油經過師傅運轉大鍋，鍋氣美味集於一身。
酥脆外表下的肉汁鮮甜，肉質既軟又嫩，非常好入口的炸排骨，鹹酥香味俱全，用手拿起來吃最過癮，應該來一杯冰啤酒的。
蒜香炸子排跟軟殼蟹都以蒜香為基底的炸物，一陸地一海洋的海陸雙拼搭配酸味較明顯的紅酒，大火炸過的麵粉香味跟油脂釋放出來的潤腴鮮甜，中合起來是味覺的享受，如果這道菜擺在後面一點，一定可以多開幾瓶酒。
魚汁烘蛋是我喜歡的加料小菜，每回清蒸魚殘留的肉屑跟醬汁，必定請餐廳幫我做道魚汁烘蛋，很多餐廳留住老客戶都有一些法寶跟私房料理，魚汁烘蛋就是其中之一，餐廳吃蒸魚跟家裡不同，火爐大小差很多，蒸魚用大火猛攻，急速鎖住鮮魚美味，用最好的醬油混合蒸魚露，蒸好的魚汁不管拌飯或麵線都好吃，首先條件是選一條最好最新鮮的魚，還有魚的大小跟油脂一定要足夠，才有味道好的蒸魚汁做烘蛋。
娃娃菜
老實講我已經忘記這道料理的味道跟內容，依稀記得白菜底層有東西鋪著。
當天餐酒會的湯。
片下來的鴨皮鴨肉已經吃下肚，鴨架子也要充分利用來熬粥，烤鴨三吃非常普遍，另外還有烤鴨七八吃的九華樓都不錯，我覺得烤鴨這東西就看人吃，看師傅吃，看你跟誰吃，中國菜最有趣的地方是料理些微的變化，誰家的烤鴨好吃?? 烤鴨做了哪幾吃??客人吃在嘴裡是味道，心裡感的是溫暖。
幾杯酒後的一碗熱粥，正好暖和了身體，繼續再喝下一杯。
好榮幸當天晚上跟超級購物專家彬哥同桌，適逢彬哥生日，同桌飯友為彬哥準備壽桃塔，祝福彬哥年年有今日，歲歲有今朝，生日快樂，永遠年輕有活力。
大器好吃的水果跟流沙包。
餐酒會已經流行好些年，參加N次以西餐為主的餐酒會，感覺大同小異，越來越了無新意，說到底我還是認為中餐比西餐有趣，有學問跟寬度，也更值得討論，用中式料理來搭配西方葡萄酒，從基礎材料、烹調方式，使用的醬料全然不同，如何再兩者中取得媒合又相互加分，需要很多經驗跟視野，挑酒者的眼光跟喜愛也很重要，往往我們認為食物該有的味道，經過葡萄酒催化轉換後的口感，這是"吃飯"最好玩的地方。
非常感謝昇學堂舉辦這場中西合併的餐酒會，以廣式片皮鴨搭配義大利葡萄酒，請來Eddi為客人引導講解，又是我比較喜愛的中式料理，我也特地邀來好友共襄盛舉，難得也難忘。
