馬上收藏！廈門最新麻辣燙地圖～整整15家，只有骨灰級吃貨才知道！
麻辣燙是個神奇的存在。之所以神奇，一是遍佈大江南北，二是幾乎無人不愛。
麻辣燙更是最喪心病狂地食物，因爲它讓你欲罷不能。環境可以不講究，服務可以不存在，招牌可以沒有，但是味道絕對不能差！
1
松柏麻辣燙
地址：松柏嶼後南里
人均：25元
說到松柏就想到這家麻辣燙，它的日常就是一直排隊，還有和對面四果湯的愛恨情仇。任憑這蚊蟲圍繞，依舊有大把食客專門前往。
店就開在居民樓門口，一對夫妻，老闆煮麻辣燙，老闆娘拌，時不時還能聽見她用麥克風喊：23號、23號的麻辣燙好了。
它家的麻辣燙最精華的是在醬，點一包泡麪加上很多的素菜，再來個炸雞腿。濃郁的醬汁十分入味，剛炸好的雞腿幹韌酥香。
趁着熱乎勁兒把泡麪拌開，哧溜哧溜地三兩口就能下肚。
就着夜色坐在電線杆下大快朵頤，和不同的人拼桌，這份麻辣燙吃得很有煙火氣。
2
火車站無名麻辣燙
地址：火車站世貿商城背後
營業時間：一般18：00-24:00
沒有熟人引路完全找不到的麻辣燙小攤，藏在火車站的世貿商城背後；天黑纔開門，凌晨就收攤。
開了20多年依舊沒招牌，但老闆和老闆娘兩夫妻，就是這麻辣燙攤子的活招牌。不到2㎡，每天都擠滿了人。
操作檯上擺滿了琳琅滿目的麻辣燙串，葷素各放了一邊，除了常見的雞腿、肉串，還有不少連好料菌都沒見過的新鮮玩意。
做的是閩南風格的麻辣燙：有炸的也有幹拌或加湯的，像我這樣嘴饞的肯定是all in
事先醃製過的雞翅炸得酥脆嫩口，裹着脆皮的肉串一咬掉渣，又糯又香的炸米血...再刷上各式醬料，鮮辣脆嫩，貪香嘴來這根本停不下來。
湯拌版的同樣也很出色。趁熱喝一口湯，辣味比想象中更有挑逗性，花生醬的濃香完美地融進了湯裏，又鮮又辣，滿嘴舒爽。
3
強哥麻辣燙
地址： 圖強路13號
“強哥麻辣燙”，就開在一中的附近，旁人也叫這個攤子“一中麻辣燙”。初中三年、高中三年，吃過他的麻辣燙的學生，數不清有多少屆了。
吃麻辣燙拿筐，吃麪選料就拿碟子。冰櫃裏的食材看起來比起一般麻辣燙要清爽乾淨，除了麻辣燙的籤串，也有煮麪的面碼。
煮好的麻辣燙滿滿一份似誘人的小山，強哥還會根據食材的乾溼分盤盛放，保持到嘴都是最好的口味。
香嫩的沙茶肉串拆剪成小塊，鹹香多汁，還帶着淡淡沙茶味；芋頭份量超足，鬆軟綿密的口感完美滿足芋頭控；還有燙拌的綠葉菜、海帶、鴨血...鮮嫩水潤，各個撩胃。
除了麻辣燙，不少學生來也會這吃麪，酸筍面、清湯麪、麻辣面、拌麪，一口小鍋的份量，很實在。
好料菌最愛刀削麪，紅色的麻辣湯裏徜徉着寬寬的麪條，刀削麪滑溜有嚼頭，配上自家調配的麻辣湯，香辣卻不油膩；一口下肚，鮮爽酣暢。
4
蓮花麻辣燙
地址：長青路89號之十一J3單元之一
人均：22元
叫蓮花麻辣燙的店有很多，但好料菌去的都是這家在長青路上的。它家默認都是幹拌，你要想要加湯的也有，什麼適合炸什麼適合燙，老闆心裏自有主意。
店裏有自制的花生醬可拌，但不是標配，客人要求才會加。花生醬香氣濃郁，拌麪或是蔬菜都是一流。必須提醒你一句這家的辣可一點不含糊，特別帶感。
特別安利店裏的油炸大雞腿，雞腿事先醃製過，入味卻不會齁鹹。外殼酥脆，內裏鮮嫩，香脆多汁十分好吃。
5
橋底麻辣燙
地址：金新街8號
人均：26元（週一至週五）
橋底麻辣燙是不少廈港吃貨記憶中難忘的味道，關於它的傳聞實在不少：廈門最好吃的麻辣燙、只收現金...來這你更要備好十足的耐心，因爲開不開店全看老闆心情。
門口一塊長木板上，整整齊齊地羅列着各種食材：雞腿、雞翅、米血、熱狗...各種蔬菜，葷的素的，很是豐富。
隨麻辣燙附贈的花生醬實乃店裏頂天立地的第一大天王，炸串、蔬菜、泡麪，想吃哪個沾哪裏，再搭配點麻辣，就是最好吃的組合。
店裏的炸雞腿更值得單獨出道，雞腿被一分爲二地撐開，油炸得全面而透徹。外酥內嫩，大口咬下，舌頭上是濃郁鮮嫩的肉香和汁水，牙齒間是皮肉撕扯的快感。
另一個不能錯過的就是它家的花生醬泡麪了，泡麪軟硬適中，仔仔細細地拌均，花生醬的醬香裹着微微的甜，每一口都有滋有味。
7
夜來香麻辣燙
地址：曾厝垵村後厝社81號之二
營業時間：週一至週日 10:30-13:00 16:00-24:00
開在廈大學生公寓附近的店，一到晚上來的學生特別多。營業時間是跟着飯點走的，大多數食客是晚上纔來。
雞腿是我每次的保留選項，它家雞腿是沒有裹麪粉的原始風格，大塊飽滿的雞肉經過高溫的油炸，外表形成薄薄的脆殼，咬開都能聽到牙齒觸碰到脆皮的聲音。
店裏的醬也有好幾種，花生醬、沙茶醬等等，每樣都會給你塗得均勻。除了常見的拌泡麪，還可以拌地瓜粉。
8
阿葉麻辣燙
地址：思明區棉襪巷3號（月華沙茶麪旁）
營業時間：16：30-次日00:30
好吃的食物總是愛藏在犄角旮旯裏。在中山路這條2m見寬的巷內，藏着一家十幾年的麻辣燙。門臉不大，一個不注意就會錯過。
兩口鍋和裝滿醬碟的碗構成了一個簡單的竈臺，不大的冰箱裏放着的不同種類的食物。一個鍋燙青菜、一個鍋炸串，老闆娘左右開工，不一會熱騰騰的麻辣燙就上了桌。
酥脆的大雞腿肉感十足，嚼起來還帶着韌勁；內餡豐富的五香卷，軟糯焦酥；還有金燦燦的鵪鶉蛋、Q萌的小饅頭，撒上孜然涮上醬，anything都很棒棒！
它家的泡麪是和青菜一起拌的，除了濃郁的醬香之餘還自帶清新解膩，一碗下肚格外有飽腹感。
9
阿姨麻辣燙
地址： 頂澳仔11號
人均：20元
這家絕對是麻辣燙裏的網紅店，雖然環境不太好絲毫不影響它的人氣，每次路過都是大排長龍。長長的桌子上放着五顏六色的食材，光看着就讓你食慾大增。
拿上籃子挑自己喜歡的菜，油炸還是水煮一般都是店主憑經驗決定的。
它家的炸串特別入味，香嫩的炸雞腿、油爆爆的香腸，每次來都必點。
標配就是再拌一份泡麪，配合炸物一起吃，鹹香可口，還有花生醬的香氣~讓人完全把負擔感這件事忘在腦後。
10
旺進麻辣燙
地址：文塔路100號
人均：25元
你可能會更熟悉它的另外一個名字——文塔市場麻辣燙。不過要提醒各位，白天你可找不到它。
每天晚上九點，菜攤子搖身一變，熱熱鬧鬧的麻辣燙攤子可就開始了。蔬菜、肉串、丸子…一盤盤地慢慢擺上。
雞腿、雞翅、雞爪、魷魚、鴨胗、肉串這幾樣必點，炸得微焦卻不失肉汁，誘惑力爆棚的肉肉們滿足肉食主義的各種挑剔。
出鍋前再拌上特有的醬料，濃厚的花生味中還有沙茶的辛香，味道豐富又有層次，特別推薦它家的豬血，本身調過味，吃起來嫩滑可口。
忍不住的當然還有一包泡麪，Q彈又入味，吃多也不覺得太膩。
11
好味道麻辣燙
地址：嶺兜村東片區20號
電話：15960249608
城中村裏的麻辣燙，18:00開門，凌晨還在營業，一口沸騰的油鍋翻滾了十幾年。店主是一對夫妻，一個炸串燙菜，一個招呼，兩個人沒什麼話但默契十足。
大雞腿、雞翅、米血、扁食、泡麪...檯面上的都是暢銷貨，葷的素的整齊羅列，不說豐盛，但絕對算全乎了。
店裏的麻辣燙有多種做法，加湯、幹拌還是油炸，辣或不辣、加不加花生醬都隨你。
炸串並不是依靠調味醬料取勝的風格，每一串的火候都把握得很有水準，臘腸、鵪鶉蛋、麪筋，不管是葷菜還是素菜，個個風味十足。
比較特別的是店裏的麻辣燙是在湯水裏加上花生醬的，滾燙的熱湯稀釋了花生醬的油膩感卻又保留了它的濃郁香味，吃起來溫暖又飽足。
下了班，和朋友三三兩兩圍坐在一起，熱騰騰的食物下肚再喝上兩杯啤酒，煩惱神馬的都拋在腦後。
12
好記緣麻辣燙
地址 思明區鎮海路雙十中學對面
人均：23元（週末休息、暑假休息）
你沒看錯，這是一家有周休&寒暑假的麻辣燙，誰叫人家做的是學生生意呢，不少胖友把它列爲廈門麻辣燙界裏NO.1
鴨血、豆泡、豬肺是大家默契點單的鐵三角，咕嘟嘟地冒着泡就是一副好吃.gif。
它們家的麻辣燙會在做好後再刷一層花生醬，香濃之外還麻辣鮮爽，很是過癮。
煮好的菜菜們安靜的躺在盤子裏，淋上一大勺花生醬，再來一勺辣椒，香氣立馬散發出來。
還有怎麼都少不了的一份花生醬泡麪，沒有香菜沒有蔥沒有麻油也沒有蒜泥，最簡單的花生醬汁帶來質樸的爽滑口感。
每一根泡麪都沾染了醬香，這樣濃郁的廈門口味，深得不敢吃辣星人的心。
13
正宗重慶麻辣燙
地址：梧村街道湖濱南路258號
人均：25元
@圖片來自網絡
來了～終於有一家重口味的。這家麻辣燙憑藉超級碗和夠味的湯頭在衆多麻辣燙中脫穎而出。鮮辣椒、酥黃豆、辣椒油、蒜泥、孜然...光調味就有近10種。
雖然廈門同名的分店不少，但最對味的就是金榜這家，改裝後的環境比之前的大紅門臉更多了幾分洋氣。
葷素都很進味，鹹辣剛剛合適，飄浮在湯上的黃豆很酥脆。加了辣椒勁麻勁辣，把吸汁的食材蘸一蘸再吃，能麻出汗來，這纔是川味麻辣燙該有的勁兒。
但這辣其實只是表面，雖然嘴巴上覺得辣，胃裏卻不會覺得難受，辣而不燥，吃了也不會覺得負擔太重。
14
長青麻辣燙
地址：湖濱北路長青菜市場門口
人均：34元
@菜市場舊店圖
曾經藏在長青菜市場裏的一家麻辣燙，經歷了十幾年時間的點滴沉澱，現在終於在長青路口開起了門店。
東西碼放得清楚又整齊，還有不少其他地方不太常見的串。老闆熱情大方，聽口音應該是北方人，不過他們家的麻辣燙也是拌花生醬的。
分量挺大，面裏還會給拌上一點豆芽，吃起來清爽解膩。但是花生醬的味道不太突出，好在辣度和麻度都比較適中，吃起來很順滑。
炸得幹韌的香腸、炸得脆脆的五花肉、嫩而多汁的鴨血，油潤鮮香的泡麪，“沾惹”上彼此的肉香，配着水煮過蔬菜的清爽，吸溜吸溜～再來一口冰可樂“啊，超爽！”
來點的基本都是熟客，店裏的外賣單也一直沒停過，人均20+就能吃得飽足。
15
胖子麻辣燙
地址：思明區菡青裏15號（蓮花公園邊上）
電話：0592-3225280
藏在蓮花公園裏，第一次去的時候可讓我好找。老闆應該是一對夫妻，這老闆娘嘛，身材很苗條，所以這胖子是誰就一點不難猜了~
涮湯炸串的爐子前擺滿了各種各樣的料碼，要是沒選過癮，邊上還有一面的冰櫃，一個人拿上一個臉盆，想吃什麼就拿些什麼。
同其他家湯和炸會分開的麻辣燙不太一樣，它家是直接把泡麪放在碗底，頂上鋪滿了炸過的料碼。花生醬給得大方，上桌就用香味餓哭你。
外酥裏嫩的炸肉排一定要點，素菜類也有不少好吃的，像米血、豆皮、豆腐泡、花菜都是好料菌的最愛，吃的時候裹上滿滿醬汁，保準饞得你停不下嘴。
泡麪燙得是比較有嚼勁的類型，直接連着吃麻辣燙剩下的花生醬一拌，那香味，絕了！
快，收好這份《廈門麻辣燙地圖》，從今晚開始，長肉的路上有我陪你！