从过去至今我们所认知的素食，己经由单纯的青菜水果，再演变至加工品来作为搭配，而加工品又有好坏之分，但是过去市面上许多加工品为了降低成品，常使用一些低廉又不健康的方式来制作，因此，健康天然的食材，又再度被大家所观注，进而演变成另一种型态，也就是现在市面上所看到的「素食／蔬食潮流」。

蔬食与素食之分，在于是否有肉，而国外所谓的蔬食，也就是使用白肉或海鲜来作为搭配，但是对于中华文化而言，蔬食与素食大都是无肉料理，也就一般中华民族的人民现在所认同的，因此中华市场上的蔬食与素食，都会般向无肉料理。

在市面上看到的素食料理，己经不再是传统素食餐厅，甚至还有许多特色餐厅，都己经将现下流行的「素食料理」变得更加时尚，更加健康。并且在不知不觉中，就己经与这些素食料理接触过，这就是流行素食所强调的，让大家吃起来，完全没有过去「旧素食世代」的包袱。

「素游香港」在最近几个月终于生产出来了，听二位作者「素食达人 曾秀微」以及「蔬食饕客 郭茵娜」的述说，在收集香港所有素食餐厅，其实并没有大众所想的那么少，甚至素食料理的粉丝己经越来越多，因此素食市场在近几年也越多越宠大，这也是为什么大家越来越注重健康饮食。

「素游香港」第二场新书发表会，在绿藤生机举办，二位作者特别介绍在香港这段期间的趣事跟大家分享，其实素游香港不只是一本在香港有那些好吃的素食料理，并且还是一本配合当地旅游的秘笈。

活动现场特别由「YOGSS厨坊主厨 Jimmy」以及「绿藤营养师 升谚」来为大家将绿藤芽菜与素食料理作搭配。首先由「红酒炖猴菇排搭佐有机豌豆苗」来开启大家流口水的开端。

红酒炖牛肉是大家所熟悉的名称，但是在素食料理中，又要满足大家想要咬食物的口欲，因此利用猴头菇来取代，但是对于那么浓郁的口味，适时的搭配清爽的青菜，以这道来说，利用「有机豌豆苗」来中和浓郁的口感。

「罗勒青酱拌饭佐青花椰苗」我个人觉得算是中度浓郁口感，以罗勒青酱来拌饭，让罗勒香气包住每粒饭，将每粒饭穿上一层淡绿色薄衣，同时再配上香菇、花椒以及青花椰苗，让整盘「罗勒青酱拌饭佐青花椰苗」有如一盆雨后春笋般的自然大地，赋有强大的生命力。

最后一道「焗烤马铃薯泥配上荞麦苗」，焗烤马铃薯本身就拥有更强烈味道，因此蔬菜就扮演著相当重要的角色，在这道则是以带点些微酸涩的「荞麦苗」来担任这个重要的角色，平时也可以加上自己喜欢的食材，让喜爱「焗烤马铃薯泥」的朋友可以发挥自己的想象力来做出专属自己的作品。

在三道创作料理呈现后，来杯各种蔬食集结而成的「精力汤－红色女郎」来解解渴，也就是我们所熟悉的蔬果汁。市面上有些蔬果汁为了强调「自然纤维」，特别将某项蔬果凸显出来，但是对于社会大众而言，蔬果汁不只要喝得健康，同时口感也要兼顾到，因此「菜味」太重的饮品，却不会被大家所接受，因此这杯红色女郎就变成大家不断续杯的好喝饮品。

经过这几道料理之后，有没有感觉到这些料理都是自己所熟悉的呢？好吧！其实我也是一个标准的吃货，很多美食都是利用旧有的味道，加上创新的口感，变成现代流行的素食，也可以称作为蔬食。

没想到光台湾就可以变出那么多素食创意料理，更不用其它不同文化的地区，「素游香港」让素食者不再担心去香港旅游，或是shopping期间不知道要吃些什么，那些地方好吃，那些地方有得吃，素食者再也不用委屈自己，大胆的满足自己的欲望，跟著蔬食旅行趣吧！

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