【台北美食锅物农场餐桌】用心的手作料理，每一口的微笑，是一种无可救药的满足

天气转凉了，火锅似乎是自己的第一首选，但是喝一口好汤来暖身，并非是每个火锅的汤头都是可以喝得精光，尤其是己经煮过许多料理后的汤头，若是对于「普林」很介意的饕客们，更是不敢恭维。

透过朋友的推荐，特别在湿冷的天气，来到南京复兴站步行仅5至10分钟即可到达的「农场餐桌」，或是开车至对面大X发的停车场，对于饥寒交迫的我们来说，再方便不过了。

农场餐桌是一栋三层楼的建筑，一楼是没有任何座位，取而代之的是让我们可以清楚看见厨房的要求与坚持。人家橱窗展示的是成衣与拌手礼，农场餐桌则是展示了他们好几桶的好料，我们透过干净的透明玻璃，我们可以看得到熬煮的蔬菜汤以及正处于第一阶段的鸡汤，为什么是第一阶段呢？我马上来告诉你。

第一阶段的鸡汤熬煮，除了看得见那些健康的鸡只正在泡汤之外，最上面那一层的油脂则会越熬煮越多，经过一整天的熬煮直到第二天为止，则进入第二阶段将那些油脂与杂质过滤掉，过水滤掉后的鸡汤显得格外清澈，这也是我们一上桌后，所品尝的不是茶水，而是一杯纯正的鸡汤润润喉咙。(根据当天的现场状况，大家喝了第一口，尖叫声~真的需要小声一点。)

平时喜欢在一起打闹的我们这群人当中，有人先偷跑过来吃，要不然依我们的实力，可以使用到位于三楼的最大16人包厢应该是没问题，不过要使用到包厢的话，还是要先预订哦！农场餐桌以温暖的木质色系再加上真的植物点缀，像我个人就很喜欢迷迭香与柠檬薄荷的香味，当场就来场小朋友认识植物的教学，甚至连火锅的菜盆也是使用「盆栽」来装盛。

老板有特别说明，在这裹的所有食材除了牛与羊之外，其它都是使用台湾本土的。像是这裹的蔬菜是龙潭的有机农场，鸡是云林的桂丁鸡，桂丁鸡是住在类似信义区的鸡社，一只鸡有三坪的活动空间，吃的饲料都是有鸡的谷物类。因为活动空间大，因此鸡的心情也会比较好，肉质相对也会比较好吃。

而南投的香草猪，则是吃中药长大的，因此身体都很健康，不需要打任何抗身素，再加上饲料都会加上一些鼠尾草、迷迭香等的香料，因此肉质都会带有一点淡淡的香草味。

由于我们是四位小朋友(明明是三位大人加一位小朋友而己)，因此附餐的米饭与面食是一定要的，米饭是选用宜兰冬山乡冬山河上游的水源所种植的珍珠米，面食则是选用福州七种劲道的乌龙面，若要淋上蛋汁，则还有提供阿里山放牧鸡场的机能蛋，光是吃这一餐，食材根本就是跑遍许多地区了咩！

准备开煮前，要先把新鲜的蛤蜊放至鸡精汤中，让鸡精汤多了蛤蜊的鲜味，建议吃锅之前就先品尝到二种层次的汤品，在肉片与青菜下锅之前，喝一点这鲜甜又清香的蛤蜊鸡精汤后，再进行餐桌上的战争吧！(等等⋯⋯这战争也太美好了吧！)

最后，让这四色甜点，与三种不一样的沾酱，除了很爱跟小朋友抢草莓口味的台面上的对立之外，每一种口味的沾酱也很有特色！在这我就不先破梗，大家尝完后再来跟我分享吧！

后记: 据说有许多等不急的人，己经先去吃了他们的商业午餐，让短暂的午餐时光，充满下午继续工作的能量。