在法國有許多產區有 Grand Cru，波爾多左岸的梅多克 1855 列級庄、右岸的聖埃美隆 Grand Cru，勃艮第寸土寸金的特級園……其實，香檳產區也有 Grand Cru。香檳的 Grand Cru 是對所在產區葡萄品質的一種肯定，最初是酒農賣葡萄的定價依據，也是消費者選酒的重要參考。

不過，由於氣候條件限制，香檳的葡萄品質不夠穩定，通常要從來自多個葡萄園的葡萄混釀，葡萄不但跨越多個葡萄園，甚至可以是不同年份的，所以香檳酒在營銷時，更強調品牌。所以，人們對波爾多、勃艮第的分級非常熟悉，但對香檳的分級卻了解有限。

聰明的香檳人根據土壤適應葡萄種植的品質和傳承經驗，在法定葡萄產區的 321 個葡萄酒村中，細分出 17 個特級園（Grand Cru），44 個一級園（Premier Cru），並由香檳酒行業委員會（CIVC）嚴格管理。如果香檳酒標上有「Grand Cru」或「Premier Cru」的字樣，說明是選用特級園或一級園的葡萄釀製的，也是一定品質的保證。

香檳的 Grand Cru 是如何產生的？

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香檳不是一開始就生產起泡酒的，在起泡酒發明以前，香檳區一直出產普通的靜止葡萄酒。中世紀時，許多香檳村落就已經以其高品質的葡萄酒遠近聞名，這些村落可以很方便地，將葡萄酒裝在酒桶中，通過馬恩河運往巴黎市，當時香檳在巴黎的名氣甚至比勃艮第還要大。

香檳區的第一次官方分級是在 1911 年，每個村落按照百分比打分，範圍從 22.5% 到 100%。評分標準包括土壤、微氣候、葡萄園朝向、葡萄品種等。

20 世紀末，由於種種原因，這個打分系統的最低標準提升到 80%。320 個種植葡萄的村落中，只有 17 個獲得了 100% 的評分，被評為 Grand Cru，41 個村落得到了 90－99% 的評分，被評為 Premier Cru（如今一級園數量為 44 個）。

如果一瓶香檳的酒標上出現「Grand Cru」字樣，那這瓶酒所用的葡萄必須全部來源於特級園。同理，如果標明「Premier Cru」，則必須都來自一級園，這可以是同一個一級園，也可以是數個一級園混釀。

2010 年 9 月，國家原產地命名管理局 INAO 取消了這項分級制度。不過，這項制度作為品質高低的劃分，在酒商和酒農中間仍具有參考意義。有許多酒農仍會在酒標上體現這項分級，使用 Grand Cru 和 Premier Cru。

香檳的 17 個 Grand Cru

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香檳產區位於法國巴黎的東北部，寒冷的天氣、白堊土壤讓霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）葡萄在這裡大放異彩，成為釀製香檳的葡萄品種。

香檳區的 17 個特級園葡萄種植總面積達 4,000 公頃，一級園葡萄種植總面積 5,000 公頃，無等級的村莊葡萄種植總面積 21,000 公頃，相應的，法規規定不如特級園、一級園那樣嚴格。 　

在香檳產區，主要有 5 大葡萄種植區，它們分別是蘭斯山脈（Montagne de Reims）、馬恩河谷（Vallee de la Marne）、白丘（Cote des Blancs）、塞扎納丘（Cote de Sezanne）和巴爾丘（Cote des Bar）。Grand Cru 分布在其中的蘭斯山脈、馬恩河谷和白丘。

1蘭斯山脈的 10 個 Grand Cru

蘭斯山脈是一座海拔不超過 300 米的山丘，山上樹木蓊鬱，由於山坡朝南或朝北，差異明顯，出產的香檳風格也很多變。這裡是特級園數量最多的子產區，17 個特級園中有 10 個位於蘭斯山脈。

蘭斯產區的土壤以白堊土為主，但是相比另外一個香檳產區白丘，其表層土含有更多的黏土，因而種植著大量的黑皮諾和少量的莫尼耶皮諾。如果說白丘是霞多麗葡萄的天下，那麼蘭斯山脈則是黑皮諾葡萄的樂土。

（1）韋爾茲奈（Verenay）

（2）韋爾濟（Verzy）

（3）馬伊（Mailly）

這 3 個特級園都位於蘭斯山脈北部，由於山坡上方是大片的森林，葡萄種植面積受到限制，只能往山腳和山下緩坡處延伸。這 3 個特級園氣候涼爽，日照時間較短，石灰岩層較淺，白堊土層幾乎暴露於地表，摻雜部分泥灰土。出產的葡萄酒力道強勁、清爽、細緻，擁有清新花香。

韋爾茲奈和韋爾濟葡萄園朝向北面，與蘭斯山朝向南面的阿伊葡萄園相比，基酒酸度更高，且較不強勁，不過調配後可呈現精確、洗鍊的細緻感。蘭斯山的葡萄酒具有香氣濃郁，個性十足，以及酸度較高的特點，能夠為調配酒提供主幹。

代表酒庄：瑪姆（G.H.Mumm）、巴黎之花（Perrier-Jouet）、酩悅（Moet & Chandon）、路易王妃（Louis Roederer）、泰亭哲（Taittinger）。

（4）波奇（Bouzy）

與鄰村不同的是，波奇的葡萄園全部朝南向，日照更充足，平均海拔 120 米，坡度較緩，出產的黑皮諾充滿成熟紅果香氣，酒體飽滿。這裡還出產靜止型葡萄酒，不過，來自香檳產區的靜止型白葡萄酒和比較少見的紅葡萄酒，都具有酸度偏高的特點，酒標上會標出「Coteaux Champenois」。

代表酒庄：貝努瓦拉艾（Benoit Lahaye）、保羅巴拉（Paul Bara）、皮埃爾帕亞爾（Pierre Paillard）。

（5）昂波奈（Ambonnay）

昂波奈的早在公元 4 世紀就有葡萄種植的歷史了。在香檳區 1895 年第一次分級時，就成為了特級園。昂波奈的平均海拔 100 米，葡萄園分布在緩坡上，土壤為石灰岩和比較薄的鈣質黏土，日照充足。

這裡主要種植黑皮諾，具有果香濃郁，結構緊實的特點。此外，還有少部分霞多麗，細緻輕盈，被幾個頂級獨立酒農釀製出了極具特色的白中白香檳。名氣最大的香檳要屬庫克昂波奈黑鑽香檳（Krug Clos d"Ambonnay），此酒有著無與倫比的醇厚馥郁，強勁深沉，每瓶售價高達 2,000 美元。

代表酒庄：馬蓋（Champagne Marguet）、歐歌利屋（Egly Ouriet）。

（6）西耶里（Sillery）

（7）皮謝爾（Puisieulx）

（8）伯蒙-維斯勒（Beaumont-sur-Vesle）

這 3 個特級園位於蘭斯山脈北部，靠近蘭斯市區，是整個香檳區葡萄種植面積最小的特級園，其中皮謝爾只有 18.8 公頃葡萄園。這裡的葡萄主要賣給酩悅、凱歌等大型香檳品牌。

（9）圖爾-馬恩（Tours-sur-Marne）

（10）盧瓦（Louvois）

這兩個特級園葡萄園的面積加起來不足 100 公頃，盧瓦海拔較高，葡萄園被森林圍繞，圖爾-馬恩位於盧瓦南邊。這裡出產的葡萄主要銷往各大香檳酒庄。

代表酒庄：羅蘭百悅（Laurent Perrier）。

2馬恩河谷僅有 1 個 Grand Cru

馬恩河谷早在 2000 多年前，就開始種植葡萄和釀製葡萄酒了。這個山谷沿著馬恩河流，許多斜坡上都有葡萄園，主要種植黑皮諾和莫尼耶皮諾。

阿伊（Ay）

阿伊是馬恩河谷唯一的特級園，無論是從葡萄園本身，還是其在香檳行業的地位來看，它都是一個重要的特級園。總面積約 141 公頃，朝南的葡萄園常年日照充足，其中 80% 種植黑皮諾。阿伊的黑皮諾成熟飽滿，香氣濃郁，與北部的特級園相比，更優雅和有力。

代表酒庄：堡林爵（Bollinger）、蒂姿（Deutz）、阿雅拉（Ayala）、哥塞（Gosset）。

3白丘的 6 個 Grand Cru

白丘 97% 的葡萄園種植霞多麗，出產由 100% 霞多麗釀製的白中白香檳（Blanc de Blanc）。白丘位於Epernay南部，葡萄園幾乎全部朝向東南或者正南，不算陡峭的山坡遮擋了西邊吹來的海風。

（1）瓦里（Oiry）

（2）舒伊利（Chouilly）

這兩個村莊位於馬恩河的沖積平原上，在阿伊（Ay）和馬勒伊-阿伊（Mareuil-sur-Ay）的對面。瓦里有 80 公頃葡萄園，分布在沙朗巴特（Butte de Saran）的山坡上，幾乎全部種植霞多麗。

舒伊利的葡萄園面積約 500 公頃，出產的香檳可簡單，也可複雜，在這裡，霞多麗被劃分為特級園，而出產的少量黑皮諾被劃分為一級園。

整體說來，瓦里和舒伊利的白堊土層較為深厚和堅硬，出產的霞多麗香檳純凈、內斂、細緻，但不如其他特級園飽滿。

代表酒庄：勒諾布勒（Lenoble）、維扎特（Coquart-Vazart）、萊格拉（Legras）。

（3）克哈芒（Cramant）

克哈芒位於沙朗巴特和白丘之間，有 320 公頃葡萄園，全部種植霞多麗。克哈芒的葡萄園坡度大，白堊土質地純凈、柔軟，出產果香濃郁，細緻優雅，而不失力道的白中白香檳。

代表酒庄：蘭瑟洛（Lancelot-Pienne）、德波瓦洛（Diebolt-Vallois）、樂布汗（Pertrois-Lebrun）。

（4）阿維茲（Avize）

阿維茲位於克哈芒和奧格爾之間，葡萄酒呈長條狀，北邊的霞多麗更飽滿豐富，充滿力量，南邊的霞多麗更純凈柔和，整體上香氣豐富，口感複雜。

代表酒庄：瑟洛斯（Jacques Selosse）、阿格帕（Agrapart）。

（5）奧格爾（Oger）

奧格爾有 380 公頃葡萄園，分布在朝南或朝東的陡坡上，葡萄成熟較早，這裡出產的霞多麗大多出售給酒商和合作社，獨立釀酒的酒庄並不多。

（6）梅尼爾-奧格爾（Le Mesnil-sur-Oger）

梅尼爾-奧格爾是香檳產區最為傳奇的特級園。這裡的白堊土土質很硬，地表幾乎沒有土壤覆蓋，出產的香檳細緻複雜，充滿花香、果香，極致的純凈和礦物感令人驚嘆，陳年能力極強。庫克、沙龍產自這個特級園的香檳是各地名庄酒拍賣會上的常客。

代表酒庄：沙龍香檳、庫克香檳、彼特斯（Pierre Peters）。

香檳 Grand Cru 的意義何在？

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1最初是果農賣葡萄的定價依據

香檳區分級的最初目的，是為果農出售葡萄時，按等級統一定價。每年都會由政府部門出面，協調酒商和果農，為整個香檳區的葡萄定一個標準價。根據村莊等級的不同，葡萄的收購價會有一定的浮動。特級園葡萄的價格通常與標準相當，為 100%，一級園葡萄價格為標準價的 90-99%，無等級的葡萄價格為標準價的 80-89%。這個政府定價系統直到 20 世紀 90 年代，才在歐盟的施壓下解除，開始由市場自由定價。

2以村落為單位的劃分，對選酒具有參考意義

特級園所產的葡萄果實質量優於其他村，這是香檳區的普遍共識。但是香檳區的「特級」和「一級」都是針對整個村子，而非勃艮第的「地塊兒」或者波爾多的「酒庄」，因此劃分並不夠細緻。

每個村落會有朝向、土壤構成等因素迥然不同的葡萄園，所以同一個村落里的不同地塊，所產果實質量並不一致，尤其在面積達到數百公頃的村落，這種情況更佳明顯。也就是說，香檳區這個分級系統比較籠統，甚至在某種意義上，影響了香檳消費者對質量的判斷，也影響了酒商和果農對葡萄價格的控制。

有觀點認為，香檳區的分級制度也許需要重新制定，但這要投入大量的人力和財力，也要通過各方面的利益權衡。儘管特級園有時會出現品質不夠好的香檳，也有非常頂級的香檳是出自無名村落的，但特級園的品質在整體上比較高，這點是毋庸置疑的。

3不同產區 Grand Cru 含義不同

波爾多左岸的 Grand Cru 指的是 1855 波爾多分級中的 61 家列級庄。在波爾多左岸，擁有 Grand Cru 頭銜的葡萄酒一般比那些沒有該頭銜的酒庄更有能力持續出產優質葡萄酒。

而在波爾多右岸，Grand Cru 只是一個地理標識，也就是我們常說的法定產區（AOC）。一般來說，當某一酒庄符合該地理標誌規定的所有生產要求時，就可以在出產的葡萄酒酒標上標上「Saint-Emilion Grand Cru」。這種生產規定一般比普通的聖埃美隆葡萄酒要高，但也不難達到。

在勃艮第，關於葡萄酒的分級大都以土地為準，因此 Grand Cru 指的是比一級園（Premier Cru）高一個級別的特級葡萄園，即最高等級。在勃艮第葡萄酒中，Grand Cru 一般指的是那些品質相對卓越的葡萄酒，整體而言可以說是勃艮第最優秀的一類葡萄酒。

除了波爾多和勃艮第外，在阿爾薩斯（Alsace）也有 Grand Cru 的說法。在這裡，Grand Cru 指的是由 51 個葡萄園組成的特級葡萄園。這些葡萄園的產量一般更低，葡萄含糖量更高，且只允許種植 4 大貴族品種。不過有的頂級名庄對 Grand Cru 也不屑一顧，因此關於其品質沒有絕對的保證，更不能說沒有標 Grand Cru 的阿爾薩斯葡萄酒就不是好酒。

香檳產區的 Grand Cru 是以優質村落為單位的劃分。不過，許多香檳不會在酒標上標 Grand Cru，原因是香檳大多是由不同葡萄園的葡萄混釀而成；而且不同於波爾多、勃艮第在營銷時，注重分級體系，香檳在營銷時更注重品牌的力量。

不過即使葡萄酒七分靠原料，但還是有三分要靠工藝的，因此哪怕葡萄酒的地塊再好，如果釀酒師技術不過關，葡萄酒照樣好不到哪兒去！所以說，儘管 Grand Cru 會給消費者帶來一定的好感，但是還是應該綜合理性判斷，不能盲目。

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