國外的自來水一般都是飲用水級別，而美國紐約的城市自來水更被譽為自來水中的「香檳」。有好水，食物也會更美味，紐約的披薩和百吉餅口感非常好。那麼紐約的香檳自來水是怎麼來的呢？原因主要有四個：

（1）優質的水源。紐約人的應用水來自三大流域：特拉華州，卡茨基爾和克羅頓流域。一方面，這些流域植被茂密，且石灰岩很少，這意味著水中的泥沙、鈣元素較少，水的口感不會苦澀。另一方面，政府在這些流域地區建立了非營利性的土地保護區，同時對流域內的私人用地、居民社區進行嚴格的用水排水管制，嚴防人為污染物進入流域徑流，保證水源地是「綠色健康」的。

（2）優秀的引水工程。流域內的引流全靠重力推動，卡茨基爾等流域的水經過溪流、水渠、水庫，最終到城市，通常需要花費3個月到1年的時間。簡單的引水措施既節能又保證了水不被人為二次污染。（紐約計劃在未來五年內投入34億美元用於修復老舊的引水設施）

（3）及時的水質監管。當三大流域的水進入肯西科（Kensico）水庫後，科學家會通過機器人浮標持續監測水庫的溫度、pH值、微生物水平，所有數據都會被輸入一個計算系統。該計算系統能根據未來天氣狀況（降雨多少）、氣候變化（風沙影響）來向科學家提出水庫水質優化的建議。

（4）集中消毒。這一步措施其實很多城市也都在做。紐約政府耗資15.4億美元，建設來一套高科技水源凈化設備，用氯和紫外線對水做集中的消毒處理，確保殺死對人體腸胃有害對微生物。

所以，紐約對香檳自來水並不是真的和香檳一樣（也是宣傳的噱頭），只是優質的水源、巧妙的運輸、及時的監管、集中的消毒，讓紐約人的水口感良好。