【台南Ω安平区】欧纳炭火烧肉。烧烤餐点高贵不贵，服务无微不至
【店名】欧纳炭火烧肉
【地址】台南市安平区怡平路15号
【电话】06-2991727
【营业时间】17：00～22：00（三～五）；11：30～14：30、17：00～22：00（六、日）
【公休日】周一、周二
【停车场】有
【地址】台南市安平区怡平路15号
【电话】06-2991727
【营业时间】17：00～22：00（三～五）；11：30～14：30、17：00～22：00（六、日）
【公休日】周一、周二
【停车场】有
【服务费】10％
【可否刷卡】可
【可否刷卡】可
在台南只要一提到「欧纳」，自然会联想到位于长荣女中旁的「欧纳牛排馆」，几乎是家喻户晓的一间餐厅了，殊不知除了牛排馆，该品牌其实还在安平区的怡平路上经营了一间炭火烧肉餐厅。既是欧纳餐饮相关企业，想必所使用的肉品亦是相当有水准的。适逢好友来访，我们选定了欧纳炭火烧肉来聚聚聊聊。
【店家外观↓】
欧纳炭火烧肉位于安平区的怡平路上，左右两侧分别是「和津寿司」与「大北京面食餐厅」，对面是新南国小。店家建筑体外观挺有特色。
入口处左侧看板上是曼加利札长毛猪的照片。
门外立牌上书写了当天主厨推荐食材，当天为A4、A5等级的极高档日本和牛肉品，当然价格上也较不斐。
店家备有特约停车场，与隔壁的和津寿司共用，汽车、机车车位都不少。
走进店里马上被那真实比例的曼加利札长毛猪模型攫住了目光，不过毛茸茸的感觉可能较难呈现，不然应该更可爱。旁边的看板上有该品种猪只的说明文字。
喔，对了！可别一时兴起爬上去当野猪骑士。
候位区的椅子坐起来很舒适。
【柜台↓】
【作业区↓】
欧纳的服务员人数颇多，总可以适时提供各种服务，让客人感到宾至如归的亲切态度，非常值得肯定！用餐过程对食材的好奇，也能详细且耐心说明。
【用餐环境↓】
内部空间整体给人一种典雅而不过度装饰的感觉，而挑高的设计也带来宽敞的视觉感受。
用餐区大致可分为前、后两部分：前者采光佳，较为明亮，有窗明几净之感；后者则是以较昏暗的鹅黄色吊灯与壁灯营造浪漫气氛。
【桌面摆设↓】
每张桌面都设有一组嵌入式炉火，长夹、猪油等烧烤必需品以及碗、筷、酱料碟等餐具，杯里是无糖冷麦茶。桌边并摆放餐巾纸、调味料与服务铃。
因为人员服务迅速且周到，故服务铃完全没有出场的机会。
店家很新奇地以试管盛装柠檬汁与柴鱼酱油，旁边为研磨胡椒罐。
沾酱部分有辣酱、味噌酱与酸菜，酸菜是店家以洋葱制成，吃起来酸甜解腻又爽口，很得友人喜爱。
其下有一把大剪刀，供客人将肉品剪块用。
【MENU↓】
MENU设计得挺精致，因提供餐点品项多元，烧烤食材、熟食、饮品类都有多样选择，故页数不少，拿起来颇有分量，有几页数印有餐点实照。
消费方式可选择单点或套餐，所有消费均需加一成服务费。
不吃牛的客人可以选择各品种猪肉。
店里主打的烧烤类食材，不论是牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉或海鲜，应有尽有。
米食类有台式肉燥饭、日式泡饭与丼饭、欧式炖饭，以及韩式的石锅拌饭。
日式炙烧寿司、美式料理也没在MENU中缺席。
拼盘类可一次享用多种食材风味。
享受美食搭配美酒，也是人生一大享受，不过切记「喝酒不开车、未成年请勿饮酒、喝酒请适量」。
饮料类除了少数品向外，多为60元价位，全品项续杯享有半价优惠喔！
套餐分为二人与三人份，各又有精选与特选两种等级。内容为主食、小钵、附餐、米食、沙拉、野菜与甜点，附有套餐饮料，米食、甜点、饮料可补差价换成另一面其他品项。
我们点了两人精选套餐，选择的内容如下。
【现磨玫瑰盐↓】
大餐上桌前，服务人员会到桌边现场磨玫瑰盐，成块的结晶如细雪均匀洒落，加上一些巧思，黑盘上出现了店家LOGO，沾完了可再请服务人员磨制。
【洋葱鸡骨高汤↓】
每桌都会有一壶洋葱鸡骨高汤，喝完可无限续加。
轻啜了一口高汤，味蕾感受到浓郁却不刺鼻的「鸡香」，加上洋葱的甜香，想必是熬煮了很久，才能将两样食材精华搭配到这样美味的地步，连喝了两、三碗也丝毫不腻。
【小钵：鱼肝虾饼↓】
两样小钵依序上桌。
首先是鱼肝虾饼，在约五十元硬币大小的虾饼上叠了经莎莎酱调味过的鱼肝，鱼肝的芳郁在莎莎酱的微酸调和下吃起来爽口又开胃。
【小钵：和风洋葱丝↓】
在堆叠如小山的洋葱丝上淋了适量的和风酱汁，使其辛味降低，甜味则更明显。
【季节蔬果沙拉↓】
颜色相当鲜艳的季节蔬果沙拉，有各式各样的蔬果，上头撒了些许起司粉，享用时可搭配千岛沙拉酱或油醋酱，并记得先将那枚形似蛋黄的柳橙优格戳破。服务人员会贴心地另外准备小碗方便客人盛装。
【猪肉燥饭↓】
猪肉燥饭使用带皮的猪五花肉卤制，淋在白饭吃起来油香而不腻，旁边的是腌过的紫高丽菜，甜中带微酸的滋味更发挥解腻效果。
【北海道鲜干贝炖饭↓】
另一道米食我们补差价更换成北海道鲜干贝炖饭。
炖饭上面是蒜味泡沫与装饰的食用花，这是个人首次看到以这样的形态呈现的调味方式，实在是大开眼界。
配料是四片颇有厚度的生食级干贝，经过炙烤后香气更凸显，且不失其软嫩多汁的口感。
享用前需先将泡沫搅入炖饭中，炖饭里加了杏鲍菇丁增加咀嚼口感，白酱的奶油香气馥郁，米饭湿软滑顺。
【副餐：椒盐鸡翅↓】
厨师已先为鸡翅做了调味，并附上的一匙椒盐供客人食用前蘸取。
鸡翅肉质软嫩不柴且富弹性，不需另外蘸取椒盐就非常美味啰！
【副餐：草虾↓】
一尾尾肥美的草虾井然有序地排列在特殊造型的容器上，摆盘很有美感。
虾肉滋味非常鲜甜，咀嚼时能尽情享受其带来的Q 弹扎实口感。
【主厨特制虾味仙贝↓】
当我们烤到一半，服务人员端来一个木盘，方碗里装了黄色的沾酱，盘子上则放了两片透明外观的物品。
经说明后才知道这是主厨特制的虾味仙贝，想吃还得碰运气呢！今天我们算是非常幸运了。而那透明外观的物品，原来是仙贝的原型。
服务人员随即熟练地以两支长夹烤起仙贝来，不消两分钟，外表由原本的透明逐渐变成米白色带点微焦。
服务人员会在烤好的仙贝均匀刷上一层以樱花虾调制的酱料，咸香好吃。
【野菜：筊白笋↓】
筊白笋不需烤太久，烤到微微变色、出汁就可以食用了。
烤得恰到好处的筊白笋本身就有股甘甜味，建议沾点玫瑰盐，更能凸显特点。
【野菜：杏鲍菇↓】
杏鲍菇切得挺厚，烤熟后仍能保有不少水分，而这样的厚度也让口感更佳，个人觉得不沾任何调味品就非常美味啰！
【招待食材：蛤蜊↓】
蛤蜊是当月活动赠送的食材，每个月内容不定。
虽是赠送品，品质上可并不逊色，颗颗鲜美饱满。
【主食：牛肋条、香草猪梅花肉、香草猪五花肉↓】
主食以阶梯式铁架摆盘上桌，豪华感大增。
肉品旁有以小黄瓜片为基座的品项标示。
色泽与油脂分布都挺漂亮的，感觉得出是很有品质的肉品。
【香草猪五花肉↓】
五花肉的油脂很丰富，因为切成薄片的关系，很快就烤熟，口感软嫩但略显油腻，建议搭配酸菜食用，若喜欢微焦脆口感可以稍微多烤一下。
【香草猪梅花肉↓】
梅花肉的瘦肉较五花肉来得多，却不乏油花，炙得肉香四溢，吃起来也更有嚼劲。
【牛肋条↓】
牛肋条切块厚实，在旺盛炉火炙烤下，较容易达到能将肉汁锁住的微焦，又能维持内部软嫩又带嚼劲的口感。
可利用桌边的大剪刀将牛肋条剪成更易入口咀嚼的大小。
沾点玫瑰盐食用更能凸显肉质本身风味。
【左：可尔必思冰沙；右：青梅果醋冰沙↓】
可尔必思甜度比酸度来得明显，而青梅果醋冰沙喝起来酸V 酸V，相当生津。
冰沙上各放了一片柠檬片，其上则是有著鲜艳颜色，类似粉圆的晶球。
可别被那鲜艳颜色吓著了，其实分别是用了蓝柑橘分子与蔓越莓分子制作出来的食材。
【甜点：火山布朗尼、雪花冰（静冈抹茶）↓】
布朗尼以烧热的铁盘上桌，服务人员会将焦糖淋于其上，此时铁盘的高温将焦糖蒸出阵阵轻烟，仿佛火山爆发前奔腾出口的热气。
待烟雾散去，即可开始享用。
布朗尼中镶嵌了为数不少的坚果，带来更丰富的口感，周边并以喜瑞尔五彩球点缀。
温热的布朗尼口感微湿，巧克力与焦糖皆是属略苦回甘的食材，不过两者的苦、甘却有层次上的差别，呈现更多变的味觉感受。
静冈抹茶雪花冰，口感细致，抹茶本身具微苦带甜滋味与浓郁的茶香，加上绵密不过于甜腻又带颗粒红豆泥，真的是很搭。
【招待水果↓】
餐后，服务人员会依不同时令送上当季水果招待用餐的客人。
【店家名片与结论↓】
欧纳品牌至今屹立不摇，的确无庸置疑，不论是食材、环境、还是服务都是无可挑剔，而套餐系列高贵不贵的表现，挺值得前来一试。
