是第二次作这道料理。不负责任做法XD

这次依旧打算煮一些起来，然后分装丢到冷冻库，
想吃的时候预先拿下来解冻，加热肉酱煮个pasta就是一餐啰！

■材料：

牛番茄2颗
洋菇1盒
绞肉约350g
洋葱1颗

■调味料：

番茄酱
黑胡椒
义大利综合香料

备料：

把番茄、洋葱切丁，洋菇稍微冲洗过切片， 然后准备热锅子炒料啰！

 

步骤：

1.倒少许油入锅，将洋葱丁放入拌炒，等到洋葱丁炒软/香后加入少许黑胡椒调味。
2.接著绞肉入锅一同拌炒，炒到肉大部分都转变为白色时，把切好的番茄丁放入锅中稍微炒一下(番茄一定要透过油加热才会释放茄红素)。
3.洋菇入锅，视状况加入些许水，然后加入番茄酱增添味道，有需要的话可以加些盐巴调味。(两次都没放盐巴 因为番茄酱本身就有咸度)
4.洒入义大利综合香料，持续小火炖煮，过程中可以试试味道。如果觉得太酸(只用新鲜番茄会比较偏酸)，可以加入少许糖。 

 

◎加入起士口感会更香浓。

 

义大利面煮法

1.烧一锅开水，加入少许盐巴。
2.水滚后面条丢入，计时约7.8分钟，试吃面条口感。(时间依各牌面条不同/个人喜欢的口感)
3.将煮好的面条加入加热中的肉酱拌炒入味，呈盘后洒上些许义大利香料，就可以大快朵颐啰！

 肉酱在加热时，可依个人口味先再加入喜欢的配料拌炒，会更营养丰富。

后记:
因为肉酱里肉和番茄的比例没抓好，所以都是肉...。
隔天又跑去买了番茄糊(Han's tomato pasta )。 

在昨天的肉酱中大约放了半罐(约150g)番茄糊调味，再加入适当水量炖煮。
加了番茄糊的肉酱会比较接近外面吃到的味道和只有新鲜番茄的肉酱比起来较不酸 :)

第一次习作这道料理时，顺序大致相同，
差别在于材料，使用了红萝卜、马铃薯，没有加番茄糊，
单纯使用大量新鲜牛番茄及番茄酱提味，风味不同更是营养。

10/21 习作笔记
今天是第三度习作，随著手边不同的材料，每次乱乱作总是会有些不同。
这次完全没有使用新鲜番茄，预算考量，是省钱料理咩!

1.切少许蒜末(2~3瓣)和洋葱丁(一颗洋葱)一同小火炒香，放入黑胡椒调味。
2.再将约220g的绞肉放入一同炒到变色，然后放入150g番茄糊拌炒，
加入适量水，拌开，放入义大利综合香料，煮滚后放入洋菇片(放了约100g)转小火炖煮。

过程中试了味道，只有番茄酸味，没有咸味便加入少许盐巴调整，然后放了番茄酱希望增加甜味。
第二次试味道，酸味还是较突出，咸淡还ok，便加入些微砂糖。持续炖煮过程中，数度试味道，视情况加水调整比例。
大约炖煮了约40分钟左右，觉得肉酱味道及口感都ok了便等待放凉，分装后丢冷冻。

关于调整味道没有什么技巧就是多尝几次，慢慢调整成自己喜欢的口味。

总共花费约100元就有半个汤锅的番茄肉酱，可以吃个好几餐啰!