說起醉蝦，其實就是用酒把蝦灌醉，這道美食是寧波，上海和南通等地的特色菜餚。醉蝦採用活的河蝦，買回來放入清水中約3小時，讓蝦吐出體內髒東西，把蔥姜蒜切小塊，放入辣椒，醬油，鹽等各種調味料混合均勻，放置備用。

蝦放置一段時間後，取出放入碗中，很多人不知道，都是拿高度白酒醃製，結果醃製出來的蝦頭髮黑，看著都不敢喫。其實，醉蝦是用黃酒醃製的，紹興產的上等黃酒為佳。喝了黃酒的蝦一會就醉了，放上調好的汁水，喫的時候蝦還是會動，此時泡好的蝦肉質更加緊滑，味道非常鮮嫩。這就是很多人喜歡醉蝦的原因。

醉蝦好喫，可不要貪喫噢，蝦肉容易消化，富含人體所需多種營養物質，是上等的食材。但是醉蝦尚未經過高溫烹飪，體內會攜帶有寄生蟲，喫蝦的同時會把寄生蟲同時喫下，有很大的隱患呀。為此還上了中國十大禁菜的排行榜。

就像很多人喜歡生食三文魚一樣，其緊實的口感人見人愛，但是不否定它沒有寄生蟲，海鮮這類產品還是煮熟了喫好。

醉蝦我曾經喫過，僅僅一次而已。一瓶烈酒，碎花生，芥辣，生蔥白蒜，醬油，醋，香油等一應材料俱全，剩下的時間交給個人。把蝦擺上，一大盆活蹦亂跳的河蝦就在面前，男同志先下手為強，抓幾個小蝦放到酒杯裏，看著蝦兒在瓶子裏掙扎幾番，慢慢變色，從透明的可以看見蝦線的晶瑩慢慢變成淺白，灰白，於是他們變推杯換盞的喝起來，還一邊嘲笑女同志面對活蝦無從下手的樣子。於是，女同志有大膽點的就拿手指輕輕掂起一隻小蝦，撥掉蝦皮，放入調味，芥末是少不了的，把蔥花與花生等配件裹著的蝦放進嘴裡，下了很大的決心似得咀嚼咀嚼，囫圇吞棗的嚥下去。我也是較為大膽的一個，第一次喫醉蝦，也是唯一一次這樣喫的。喫完忙喝一大口烈酒，那烈勁直衝喉嚨，瞬間全身都被這口酒所侵略，所臣服，不敢再喫第二口。一想起那個還生著的蝦就在喉嚨裏，頓時翻江倒海的感覺，強喫幾口其他的菜，把那股甜甜的就要到嗓子的東西壓住，還要勉強笑著，在男同志面前，心理一萬個罵人的念頭在轉。從那時起，我再也不敢碰這樣的生食的所謂美味了。

飯桌上經常會出現的一道冷盤

也是我們如皋人最愛喫的

「醉蝦」

經常喫的話可能會染上肝吸蟲！

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至於各種調料處理，它們都沒有可靠的殺蟲作用。肝吸蟲的幼蟲並不怕醋，它要穿過人的胃腸道，能扛得住胃酸，還會怕醋？寄生蟲對付醬油也不在話下，不同寄生蟲在醬油裏能存活數小時至數天。那芥末呢？倒是有些研究表明芥末汁能殺寄生蟲，但需要泡1個小時左右，你能做到嗎？

也有人覺得生食水產只要配上白酒，做成醉蝦、醉蟹就足以「消毒」，但這同樣不安全。酒精殺死寄生蟲理論上可行，但前提是將寄生蟲或蟲卵直接泡在濃度足夠高的酒精裏一段時間。醉蝦醉蟹的外殼可以保護寄生蟲，酒喝到肚子裏後濃度被稀釋，也不足以殺死寄生蟲。

擔心中招怎麼辦？

首先，有沒有感染肝吸蟲需要到醫院做檢查確定。治療方面，醫院一般會使用驅蟲葯，比如吡喹酮、阿苯達唑等。有些重症患者需要先靜養，補充營養，待體能稍微恢復後再用藥。也有一些肝膽病變患者需要進行手術。

醉蝦是南通上海以及寧波一帶的，一道漢族傳統名菜，醉蝦就是將活的蝦放在酒中，當然這裡酒混合後度數不高，人喫沒什麼事，蝦就不一樣了，一會蝦就暈了醉了，這就是醉蝦。

醉蝦剛上桌，開蓋的時候，蝦會蹦得很厲害，非常容易跳到盤外來，喫醉蝦既能感受到蝦特有的鮮香，還能會到酒的清醇，姜和蝦在嘴裡動的感覺。

營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後，需要調養的人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。鹽，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生喫，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲，使感染疾病0分鐘。當然海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小，但事實上不管哪種海蝦，生喫都有可能致病

醉蝦喫過。但是我做的醉螃蜞也挺好喫的喲，首先把活螃蜞在清水裡養一小時，然後用刷子洗凈螃蜞身上的泥土，再放入清水中漂洗乾淨，涼幹水，放入容器裏，最好砂鍋或大口玻璃瓶，在容器裏放入白酒.鹽.蒜瓣.姜.料酒.糖.花椒，配合比按個人的口胃放，醃製三天就可食用，醃製過程中常溫就可以了，三天以後必須放冰箱冷藏，還有拿出配料姜蒜等，以免這些東西變質。

說起醉蝦！可是北方人很少喫到的。作為一個地道的北方喫貨，我可是很有經驗的。分享一下我的做法：材料：鮮蝦500g，蔥100g，米酒500ml、醬油20g、味精5g、香油2g。1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗凈、瀝幹，蔥切長絲。2、將河蝦放入碗中，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。4、用醬油、味精和香油調成沾汁，喫得時候邊剝邊蘸著調料喫。註：用來醉蝦的米酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱喫纔好喫。

特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。

年輕時喫過，現在已經不喫生的東西，擔心生蟲影響健康！

蝦也喝酒嗎，會吐嗎

喫過，沒啥特殊的，就跟喫生喫三文??差不多。

沒喫過，看抖音看過，覺得不好喫！不知道別的是不是這樣弄的

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