京都茶寮宝泉的黑蜜蕨饼
有一天在衹园午饭后，忽然很想吃わらび饼，于是乘巴士到高野桥，先往高野教会祈祷，再散步到茶寮宝泉，高野桥上远眺松ヶ崎西山的法字，这就是京都「五山送火」的其中一处，每年7月16日晚很多人跑到高野川堤防（高野桥北）看送火。
玛利诺外方传教会在1938年于京都成立，高野圣母堂于1940年建成。
高野圣母堂在京都名为カトリック高野教会(天主教高野圣堂)。
京都不少圣堂都有传统的元素，例如祭台十字圣架后的纸门，京都市西南部的桂教会也如是。
穿过小巷到茶寮宝泉途中，外子看过家用两层高的车位很感兴趣。
茶寮宝泉座落于下鸭神社北面宁静的住宅区之中。
终于到达闻名已久的茶寮宝泉门前，一间超过百年历史的古民家。
京都的传统菓子店和食店很容易看见団扇装饰，団扇约在14世纪中旬到后期从朝鲜传到日本，京都贵族开始使用，持续到现在已成大众化的取凉工具及浴衣的好配搭，此外，店面插放的団扇上写了一些艺名，代表这夜哪位艺伎到场，也可作装饰之用。
如果换了拉面店或一般食店，看见这个场面我一定会离开，茶寮宝泉，愿意等。
「宝泉堂」是1952年在京都市北区创业的和菓子店，2003年在本店附近开了甘味处「茶寮宝泉」，最受欢迎的出品是「しぼり豆丹波黒大寿」(皱黑豆)。
快到「五山送火」的日子，所以推出应节馒头。
以平安时代贵族服务「十二单」命名的糖果。
从未试过为吃某样东西而等待那么久，看着窗外翠绿的景色发呆。
那天下小雨，雨伞架跟建筑物匹配。
既然还有一段时间要等待，于是走到大门旁的庭园看看。
主建筑被庭园包围，拥有四季不同的景致。
处处如画。
等待1小时后终于入座。
拨弄私家小兔团扇，轻啜一口老舗『芳香园』的宇治冷茶，忘却俗世烦忧。
定下来，好好看周围的环境，身处的和室颇为宽阔，但只放了三张可坐二人的桌子，让客人以不同角度无阻碍观赏庭园。
夏天到京都，除了パフェ(雪糕Parfait)，还有一样无法抗拒的甜点，那就是从千年以前流传至今的わらび饼(蕨饼)，醍醐天皇(885-930年)非常喜爱的消暑甜心，大家都为黑蜜蕨饼而到茶寮宝泉。
醍醐天皇的时代，使用100％的本わらび粉(本蕨粉)，以植物蕨根全人手制作的珍贵材料，到了现代，收成越来越少及缺人手，每10kg的蕨根只能制成70g本蕨粉，因此出现两种代替品：伪物(蕃薯及木薯等淀粉)及似非(90%以上淀粉+少少本蕨粉)；以1kg的价格来比较：伪物1500日元、似非3000日元、本蕨粉16000日元。
柔软顺滑，冰凉如水，配黑蜜，浓郁焦香，至今吃过最喜爱的蕨饼。
「宝泉堂」是1952年在京都市北区创业的和菓子店，2003年在本店附近开了甘味处「茶寮宝泉」，除蕨饼之外，还有季节生菓子及这款「丹波大纳言ぜんざい」(红豆善哉)，丹波大纳言(大红豆)是做ぜんざい(Zenzai/红豆汤)最高级的材料。
另一宽敞的和室
廊下外望，又是另一番风景。
另一边和室同样面向庭园。
京都有很多地方为了应付大量游客而变得有点不堪，「茶寮宝泉」的空间和服务，让人认识什么叫品味和大方。
终于明白为何要等待1小时，确保客人在宁静美丽的空间细细品尝菓子与茶，非常值得！
离开茶寮宝泉后回到大街上乘巴士，遇上Pâtisserie BAIKAL(バイカル)，这是1955年创业的传统法式洋菓子店，除了左京区本店，还有银阁寺、金阁寺、山科、Aeon桂川、奈良、枚方市及八幡市分店。
BAIKAL最受欢迎的糕饼便是这款216日元一个的烧菓子「橙片蛋糕」。
京都有太多好吃的甜点，只能买一个「橙片蛋糕」回去作晚上的茶点，真材实料不花巧，传统法式常温蛋糕本该如是。
还买了薄薄一层柠檬糖霜的「柠檬蛋糕」，天天吃都不怕腻的平实甜点。
カトリック高野教会(天主教高野圣堂)
地址：京都市左京区下鸭东森ヶ前町７
电话：075-781-1252
交通：高木町及高野桥东诘(巴士站)
弥撒时间：主日11:00
茶寮宝泉
地址：京都市左京区下鸭西高木町25
电话：075-712-1270
营业时间：10:00～17:00(LO:16:45)
休息：星期三、四(遇公众假期改为翌日休息)
交通：下鸭东本町及高木町(巴士站)
网页：http://www.housendo.com/index.html
Pâtisserie BAIKAL(下鸭本店)
地址：京都府京都市左京区下鸭洛北高校バス停前
电话：075-781-1891
营业时间：9:00～21:00
休息：元旦
交通：下鸭洛北高校(巴士站)
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