工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數：2準備時間：數小時烹飪時間：<60分鐘

泰式咖喱雞翅的主料：雞翅300克、紅蔥頭1個

泰式咖喱雞翅的輔料：姜1小塊、干辣椒4顆、玫瑰露酒適量、黑胡椒適量、椰奶200毫升、檸檬葉適量、羅勒適量、香菜適量、香茅2根

泰式咖喱雞翅的做法：

1、五花肉、洋蔥半個將雞翅洗凈，瀝干水份。淋入少許玫瑰露酒，黑胡椒粉腌制至少三十分鐘以上，紅蔥頭對半切開，再切碎備用。香茅取莖部先用刀拍一下，再斜刀改成3厘米長的段。檸檬葉一部分整體下，一部分將葉撕成小片。泰國南姜洗凈後切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下後切成小段備用。小蔥香菜切成小段備用，椰糖用小勺子取適量備用

2、鍋里放3勺油，熱鍋後，放入薑片，紅蔥碎，檸檬葉，香茅，紅辣椒爆香

3、放入2湯勺黃咖喱醬爆出咖喱油和香味後，將一罐椰漿分三次放入。此時放入第一部分跟咖喱醬混合炒制幾分鐘後，再放入第二部分，淋入魷魚露後，再炒制幾分鐘

4、此時將雞翅放入，炒制一分鐘後，再淋入最後的第三部分的椰漿。炒至雞翅至熟後，放入椰糖炒化，接著繼續放入幾片羅勒葉後大火稍微收下湯汁即可起鍋開吃啦，上盤後擺上兩根香茅，紅辣椒絲及少許檸檬味絲，再撒點椰漿即有點范且更濃香

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