「元气」强调食材通过卫生及食安测试，「鱼尚」则指按严格的食物冷冻处理指引处理食物。

消委会检测50个刺身样本，包括31款三文鱼和19款吞拿鱼样本，在太古康怡广场的「元气寿司」被检出吞拿鱼刺身样本中，有虫卵和线虫；而荃湾安荣街富荣大厦的「鱼尚」，从13片三文鱼样本中亦验出线虫。被消委会点名的「元气寿司」及「鱼尚」不认同测试结果。

「元气寿司」及「鱼尚」回应消委会指，不认同测试结果。

「元气寿司」强调，食材通过卫生及食物安全测试，并将继续定期进行样本检测。「鱼尚」则表示，已按照严格的食物冷冻处理指引处理食物。

另外，「争鲜」及「松坂库」的刺身吞拿鱼样本，则被检出甲基汞含量高于食品法典委员会的每公斤1.2毫克上限。「争鲜」表示，会要求供应商提供卫生证明，而「松坂库」就已立即停止采购吞拿鱼刺身。

对于消委会在两个刺身样本检出无蠕动、不能确定是否活的寄生虫，食安中心已跟进调查，无发现任何违规。中心表示，鱼生内能感染人类的寄生虫，可透过适当冷冻处理杀灭。不过，中心建议公众最好避免进食生或未经煮熟的鱼，尤其是长者、幼童、孕妇和免疫系统较弱等人士。食环署会继续教育及提醒业界，应向进口商索取由来源地发出的官方衞生证明书，以确定食材经适当处理。