上周末家族聚餐，我们在瓦德福的户外院子BBQ，前一晚公公突然出了功课，问我们是不是可以能准备一道Rice salad？当下第一个念头是，煮饭那么多年，还没试过不用电锅煮白米饭呢！不过这么有趣的挑战，当然立马说好，加上公婆家也有用瓦斯炉直接煮饭的陶锅，于是上网研究了一下食谱，隔天就顺利上菜了，在此也跟大家分享，因为这道柠檬米沙拉真的很爽口，又很简单。

材料：

1.泰国长米的份量一杯半，大概可供四人份左右。

2.罐装烧烤腌甜椒（我用了一条半的大甜椒）＋半颗红洋葱、白洋葱

3.些许新鲜平叶荷兰芹、罗勒、薄荷叶（大概是抓一小把左右）

4.海盐与黑胡椒

5.半根小辣椒

6.柠檬（一颗榨汁）＋三大匙橄榄油

作法：

1.煮白米饭，如果用大同电锅，通常水量是一比一，也就是说一杯的米就放一杯的水（这道食谱在煮米的时候，必须要加盐巴下去），外锅再加一杯水，但是因为是米沙拉，不需要太黏，所以我会再少放一些水，电锅跳起来放凉就好了，至于用一般陶锅煮白米饭，也差不多是这样的比例，水一定要比米的份量再少一些。我记得米和水放下去了之后盖上盖子，用中小火让它滚，用汤匙稍微翻一下底部，然后再盖上盖子小火闷大概十分钟，基本上再打开的时候，水已经蒸发的差不多了，然后再用叉子翻一下饭，这样可以让整个饭吃起来较为松软，然后再继续闷个20分钟，放凉备用。

2.煮白米饭的同时，可以将香草们、辣椒切碎、甜椒、洋葱切粒，调好柠檬酱汁。
3.最后，按照顺序将米饭加入上述材料拌匀，放进冰箱冰镇至少10分钟，让米饭吸收酱汁，吃起来更入味喔！

 

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