有时人到异乡，就会特别想念家乡味。芋头糕是Una很爱的一道台湾料理，应该说本身就是个芋头控，举凡从芋头面包、芋头蛋糕、芋圆、芋稞巧、芋泥西米露都是自己的最爱。昨天邀请公婆和大姑子来家里用餐，就特地做了这道芋头糕来招待他们，以下就是食谱分享。

 

食材:

A.炒料

芋头 450克

香菇 5朵 (泡软切丁)

油葱或虾米 2大匙

 

 B.米浆

1.在来米粉280克

2.玉米粉20克

3.糖 30克

4.盐 2茶匙

5.香油一大匙

6.水 850克

C.调味料

酱油1大匙

味琳1茶匙

泡香菇水 约50cc

水 50cc

做法:

  

 芋头削皮切丝或刨丝

 

香菇 5朵，泡软切丁(香菇水不要倒掉，备用)

 

热锅后，加两匙油依序炒香菇、油葱(或虾米)

 

接著加入芋头丝一起炒，在加入C调味料，把芋头丝炒软。

  

炒到这种程度就差不多软了，可以先放在旁边等待，开始准备米浆。

 

将B米浆的料先混合一起

 

然后开始隔水加热，一边搅拌米浆，会发现米浆渐渐从水状变成糊状。

 

这时就可以把米浆倒入刚刚炒好的芋头丝里，并且拌匀。

  

先将电锅里铺上烘焙纸，再倒入芋头米浆，并且用刮板将表面抹平。

外锅倒2米杯水，等待约20-30分左右，电源跳起就代表芋头糕已经蒸好啰!这时再让芋头糕在电锅闷10分钟左右。

然后把芋头糕取出放凉，看室内温度如何，天气凉的话，应该1.5小时就可以脱模。如果室内温度比较热，建议放比较久再脱模。

 

然后美丽又可口的芋头糕就这样完成啰!建议放冰箱冷藏后，再蒸或煎会更好吃唷! 

沾酱可用酱油膏、酱油+蒜头或是甜辣酱都不错!

 

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