《元日》     王安石

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。

 

每到过年的时候，最重要的当然是除夕夜的围炉啦!!!

辛苦了一年，在外地工作的游子回到家，全家人能够团圆，好好的坐在一起吃饭，就是最大的幸福啦!!!

尤其今年在除夕前一天南部发生了地震，维冠大楼倒塌造成许多家庭的伤害，看到新闻画面都让人鼻酸。

LV刚好那时还在台南，就这么遇到了这场地震，半夜睡梦中惊醒，停了之后紧张的巡视，装了一瓶水放床头做了最坏的打算，那时想著：如果真的发生意外还得靠这瓶水等待救援。

还好一切平安，大学同学也即刻在LINE群组报平安，接著就睡不著了，然后就是看著PTT、脸书、LINE传来的灾情，伴随著不断听到消防车、救护车的声音，直到天亮。

 

下午搭上火车回花莲，早上妈妈还打来问说南部地震，不知道火车有没有受影响，妈妈担心我回不了家。

本来想说火车南回线如果停开，只好往台北绕回花莲了，这样可以坐高铁再换台铁，结果没想到高铁停驶。

打电话到台铁客服全部忙线中，只好打到人较少的花莲站询问，幸好南回铁路没受损，所有车次正常发车。

才让我能够平安顺利的返家过年，所以全家人能够每天过得平平安安、健健康康、快快乐乐的最重要!!

 

撇开悲伤的情绪，日子还是要过下去，一直往前看往前走就对了!!

今年除夕夜的年菜很特别，因为妈妈去年开刀，至今仍在休养，所以我就自告奋勇(谜之音：选我!选我!)

哈哈，我终于可以从二厨变成大厨了!!!篡位成功~~~

为了除夕夜围炉的年菜，我可是事先花了好多时间在想菜色、找食谱呢!!

有两个重点:

1.延续经典象征意义的年菜一定要有，像是：长年菜、年年有鱼、围炉火锅、菜头糕、起鸡。

2.除夕当天拜拜的三牲要入菜不然冰箱冰不下，像是:烤鸡、炸鱼、腊肉。

 

嘿嘿，我可是熬夜完成了我的葵花宝典呢!!

当然完成之后要上签呈给太后批阅，待太后一声令下后，这除夕夜年菜菜谱可就定案啦~~~

之后我还列了采购清单，不然过年要买的年货太多了，一定要有万全的准备才行!!

葵花宝典之后一定会公开给大家的，这可是集结了各家大厨的手路菜呢!!

 

先来看看成果吧!!

 

---------除夕围炉‧猴你幸福‧猴你团圆--------

 

嘿嘿嘿~~~满满的一桌菜，这才是围炉啊!!!!!!

全家人围著圆桌，围著火炉，一整个超温馨、超有气氛的啊!!!!

左上角那绿色椅子，是我们家的小MOMO专属座椅喔~~~~

大口吃肉、大口喝酒、大声谈话、大笑开怀，这就是团圆的氛围啊~~~~~

 

当然啦，这些菜可是花了很多时间准备的呢!!

再加上除夕那天从早上开始就要拜神明，然后拜公妈，中午中场休息一下

下午接著要拜门口，还要在厨房拜地基主呢!!

神明和祖先这一年很辛苦的保佑著我们，当然要好好表示感谢和敬意，并诚恳祈求能够继续保佑我们全家人平安‧健康‧喜乐!!

现在就跟小叮当借一下任意门，来看看LV是怎么变出这些菜的吧~~~~

跟著我，我们一起跳喔，3，2，1~~~咻~~

 

 

-------工欲善其事，必先利其器------

 

要做菜，一把好的菜刀是基本的，哼哼，看我从中午吃饱饭后就开始在厨房磨刀霍霍，就知道我是慢工出细活了吧~~~

(谜之音: 其实是第一次当大厨，手脚很慢，只得早早开始备料吧~~~~)

 

哎呀哎呀~~~~都说勤能补拙嘛~~~既然我的动作慢，那就早点动工就好啦，嘻嘻 ^_______^

说真的备菜对我来说其实是很抒压的过程耶，我喜欢先把全部的菜都洗好，切好，然后依照每道菜要用的料，分别摆放在盘子，每道菜的料都放一起，这样炒菜的时候就不会手忙脚乱啦!!

 

我还很用心的帮每一道菜取了又吉祥，又喜气，又应景的菜名呢!!!!!

先列出来给大家看全员名单，接著我们再一一唱名喔~~~~

 

1. 得意洋洋团圆围炉

2. 呷鸡起家香酥烤鸡

3. 神聪妙算飘香腊肉

4. 如鱼得水年年有余

5. 富贵吉祥翠玉狮头

6. 金银财宝福寿长年

7. 步步高升得好采头

8. 甜甜蜜蜜好运见泥

 

不错吧~~~可以看得出来我很认真又用心想菜名了吧!!!

喔齁齁齁~~~~想完这些菜名我真的觉得自己很厉害耶，好强喔我!!!!(羞)

现在开始请小姐们出场，喔不，是请佳肴们上菜啰~~~~~~

 

--------得意洋洋团圆围炉--------

 

嘿嘿，火锅是必备菜色啦~~~

今年的火锅本来是只有LV妈妈家传的羊肉炉喔~~~啊~~我自爆了，好啦，羊肉炉我不会，其实是妈妈煮的，我在旁边帮忙。

LV回家后发现老哥和嫂嫂新买了一个鸳鸯锅回来，老弟下班后也看到锅子了，就问我是不是要煮鸳鸯锅，我说没有

结果老弟就立刻很有男子气慨的，说他要煮另一个锅底，这样就可以吃鸳鸯锅了~~~

话说老弟可是餐饮科毕业的耶，他才是真正会煮的厨师，我其实只是爱动手煮而已，我的厨艺跟他比简直不能比 

所以就完成了这道，左边就是羊肉炉，右边就是老弟的石头火锅喔!!!!!

 

 

--------呷鸡起家香酥烤鸡--------

 

 

嘿嘿，一定要吃个鸡来起家的啊~~~~~~~~~~

不过这道菜也是作弊的菜啦，我先自首承认

因为这是拜拜的牲礼啦~~~所以是早上去市场排队买来的烤鸡，这摊很好吃，很多人买耶，这可是提前一个礼拜预订的呢!!

 

 

--------神聪妙算飘香腊肉--------

 

这个也是拜拜的牲礼之一啦~~~

这道菜我可是参考了阿基师的食谱喔，然后自己又有稍稍的改了一些材料

而且菜名可是大有玄机呢~~因为有洋葱跟蒜苗，所以取"神聪妙算"~~~

腊肉有先用绍兴酒浸泡然后用电锅蒸喔~~~老实说蒸好的时候就超香的啦

而且其实直接吃就很好吃了，有点像是咸猪肉的感觉

(谜之音：你为什么会知道??是不是边煮就边偷吃了啊??)

 

--------如鱼得水年年有余--------

 

 

嘿嘿~~~这道年年有余就不用多说了吧~~~

聪明的您有发现吗?? 这也是拜拜用的牲礼喔

其实妈妈们最头痛的应该就是过年有许多副牲礼

而过年又都大鱼大肉的，所以不花点心思变换菜色的话，这些牲礼冰在冰箱也真是可惜了

所以LV这次的目标就是解决这些拜拜的牲礼~~~

这道鱼是糖醋口味的喔!!!

 

 

--------富贵吉祥翠玉狮头--------

 

你一定想说LV除夕忙拜拜就够忙了，哪里有时间弄这种工夫菜啦

不不不，聪明的你一定知道现在市面上很方面，可以买到各种口味的狮子头吧~~

嘘~~~不要这么老实，不要傻傻的跟婆婆说这是买现成的

就说这是看阿基师的食谱煮的就好啦~~~~嘿嘿嘿

自己再用虾米爆香香菇，然后加入红萝卜、黑木耳、大白菜，快炒几下，然后摆上狮子头，接著把它交给大同电锅就没错啦~~~~

 

 

 

--------金银财宝福寿长年--------

 

嘿嘿~~~长年菜上场啦

这可是我的创意料理耶~~~也是这次妈妈特别担心的一道菜，因为她说一定要有长年菜

可是往年妈妈都煮那种传统烂烂的长年菜，我们看了都提不起劲来吃

于是LV费尽了心思，找遍各家菜谱，终于找到有创意又合口味的煮法啦~~~~

连对长年菜有阴影的老哥，看到之后都不敢相信，吃了之后更说出:不错耶~~完全颠覆我印象中那种传统的长年菜!!!!

哼哼~~就说我可是有认真做功课的吧~~~~

老妈~~年菜交给我你放心的啦~~~

 

 

--------步步高升得好采头--------

 

即使是菜头糕，我们也要懂得好好帮它行销

这可是吃了会让你今年一路步步高升得好采头的菜头糕喔!!!!

想升官发财的人赶快多吃一点喔~~~~~

 

 

--------甜甜蜜蜜好运见泥--------

 

 

最后这道是甜点的概念

本来是做成像有名的连珍芋泥球那样

其实自己动手做才发现芋泥球超级无敌霹雳给他简单的啦

这是我第一次做喔~~想知道如何第一次做芋泥球就上手吗???

敬请期待LV下次葵花宝典大公开啦~~~

 

其实直接吃就好，但因为我是提前一个礼拜做好，把它冰冷冻，然后当天想想干脆把它裹粉炸一炸好了

因为直接吃的话比较甜，男生可能比较不爱，炸过之后可能比较能吸引他们

这是我自己觉得啦

 

 

好啦~~~以上就是今年过年围炉，LV家的年菜大公开啦

每一家都有自己的经典菜色，您们家的是什么呢?

可以和LV分享一下吗??? (期待ing)

 

 

祝大家和大家的家人都能够平平安安  健健康康  快快乐乐的喔~~~~~