最近正逢期中考周，總是沒什麼時間做麵包這種需要花上近乎半天的產品，做些餅乾跟饅頭，很快就能出爐，稍稍撫慰這枯燥的讀書日子，這週是特別手癢了，就像得不到的東西越是想要一般，也許她們已成為我生活中的一部份了吧。

 

• 巧克力饅頭

  

很長一段時間沒有做包子饅頭類的中式麵食了，前不久狂熱於麵包，總是會有一陣一陣的熱潮，甚麼東西正在上手就會努力想做出更好的，加了可可粉跟一點巧克力醬的饅頭真的有巧克力淡淡的香甜味道還有可可粉的微苦感，饅頭夾上起司真的很棒我鄭重的推薦大家！ 

 

• 抹茶饅頭

 

揉饅頭不像麵包一樣一揉動輒就要半小時40分鐘的，只要把所有材料混合揉個7~10分麵團不沾手就可以讓他進行發酵，並且不用中間發酵，第二次發酵也只需要30~40分鐘，全部時間約莫兩小時，非常簡單，手工饅頭的特點就是=>扎實有勁的不得了！下次嘗試加入老麵或者用中種法來做饅頭！已經可以想見會更有風味了....老麵真的是讓人又愛又恨，愛的是她讓麵包或饅頭變的更有味道口感更好，恨的是每次突然想做些甚麼的時候身邊卻沒有她，老麵需要前天先製作放入冰箱發酵至少12個小時方能使用，可於冷藏放置3~5天，做法國麵包或者多數歐式麵包絕對不能少了她，那口感與麥香真的不同。

 

• 鮮奶饅頭

原味饅頭永遠不敗，純喫夾蛋夾肉鬆夾甚麼都好喫，沒有副原料的饅頭很難失敗，土土家沒有廚房，只能用電鍋架上鋼製蒸籠來蒸饅頭，缺點是水汽容易滴到饅頭表面讓她們變成月球表面，雖然說蓋上一條粿巾可以改善甚至解決這種狀況，但我總覺得竹子蒸籠會讓她們更好喫，是迷思嗎（？）

• “烤“鮮奶小饅頭

  

這次利用整形麵團時切下的邊角揉一個小饅頭丟進烤箱試做烤饅頭，外脆內軟，但是喫起來又跟麵包全然不同仍然保有饅頭原本的風味！

 

• 蔬菜精力饅頭

前陣子常常自己打果汁喝的時候買了一包蔬菜精力粉，正在想著要做甚麼饅頭的時候就想到乾脆把她也揉入饅頭裡面，就成了這款蔬菜精力饅頭！哈～這名字感覺非常有元氣！但其實喫起來跟原味饅頭沒什麼差別，不同的也許是多了點營養。 

 

• 葡萄乾堅果燕麥餅

這次使用葛妮絲派特洛的食譜做燕麥餅，不得不說這個配方，很愛！也許有點胖（？）但是天然又健康，用橄欖油取代奶油，楓糖取代沙糖，我想我再次愛上了楓糖的香味！沒想到烘烤時散發出來的香味會這麼香甜！跟沙糖是截然不同的味道，喫起來甜而不膩。

第一次試做烤出脆到極致的口感，但是餅乾攤的扁平幾乎全部黏在一起，我喜歡這種脆度，不曉得為何接下來的兩三批餅乾都無法烤出如此脆的口感，但卻膨脹的非常完美，每個都從一匙不規則的麵糊烤成一個可愛的圓形餅乾（如下圖），口感偏軟，但是風味一樣好，接著幾批嘗試延長烘烤時間仍然一樣，到底第一次的餅乾是成功還是失敗才會這麼脆，不得而知....原食譜做出來的餅乾偏向哪種口感也無解，她們喫起來就像好市多的燕麥棒一樣，喜歡！

  

 

 

      這幾天的天氣陰晴不定，一下暴雨緊接著出大太陽，下雨前的悶熱感，不喜歡。

      期中考到今天上午終於暫告一個段落，是時候可以做一些一直想做的東西了，想要做美麗的巧克力蛋糕，夾層抹上甘那許或者巧克力鮮奶油，表面淋上鏡面巧克力或者再一次巧克力鮮奶油，蛋糕中間跟表面上鋪滿可口的黑櫻桃！酸酸苦苦甜甜，在腦海中想了很多遍始終沒有動工，此外，我該努力開始尋找那兒的房子了，我甚至懷疑自己怎麼還能如此悠哉，到時候露宿街頭的可不是別人呀！