烘焙食品中 使用哪種粉基代替麵粉 可以降低碳水?
比如扁桃仁粉
做過生酮烘焙的我來解答一下
椰子麵粉首推，這個的碳水全是纖維會被身體排出去的，不影響胰島素。
扁桃仁粉，也就是杏仁粉，馬卡龍的原材料哦，品質越好的碳水含量越低。
奇亞籽粉，看好多生酮博主在用甚至被吹上天，但是我覺得奇亞籽有點智商稅，我也不太喜歡用這個，你可以自行斟酌。
以上三種做餅乾蛋糕麵包都可以。
魔芋粉，這個就不用說了吧hhh魔芋就是減肥萬金油，不管是生酮還是低脂都偏愛的食材。 我看到有做魔芋蛋糕魔芋粥的，做主食網上也有賣魔芋面魔芋米。
洋車前子殼粉，這個也挺多人用，大概是比藕粉黏稠些的口感，可以代替糯米一類的食材做雪媚娘，驢打滾，青團這種糯糯的甜點。
麵粉、糖等碳水化合物是最便宜的食品原料，也是賦予型態的，扁桃仁粉等其他原料不可能做到完全取代，用高成本的原料就為降低那麼一點碳水化合物？沒有意義。
關鍵在你要做什麼產品
而且，做烘焙。。。
還要計算碳水
太難了
可以使用鷹嘴豆粉和奇亞籽粉，熱量低，升糖慢，可以有效降低碳水。但是口感會下降一些。
編輯於 2020-05-06繼續瀏覽內容
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港島妹妹低碳生酮飲食踐行者謝邀@蔥粑粑洋車前子粉
洋車前子粉
個人最喜歡椰子粉，扁桃仁粉也很好，然而我不喜歡那個味道。
生酮？不知道這個字對不對，現在流行的喫法，大多用扁桃仁粉，就是做馬卡龍的那種粉
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