今晚姐和親愛的A先生還有他那一羣搞笑派的朋友一起去位在新竹市區的Roast喫飯

在外面停車時，姐就深深地被這餐廳的外表"驚"到(嗯!!有氣勢的一間餐廳)

果不其然~一走進去穿過吧檯，映入眼簾的應該就是他們做"乾式熟成牛排"的小房間(哇~~驚呼聲在內心裡不斷)

來一下乾式熟成牛肉的介紹吧~

所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恆溫、恆濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至 45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃鬱。乾式熟成進入第三週之後，牛肉因為風乾而造成大量的水分流失，水分蒸發後，肉香變的更集中、更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點「野性」的味道。

 

 

隨著服務生的帶位，我們一行人上了二樓

重頭戲來了~開放式廚房啊各位~

A先生整個完全心花朵朵開啊~~~~

我們廢話不多說~直接切入重點

就從前菜Starter開始說起囉~

這像是老闆招待的樣子吧~微脆有點軟麵包上有一小團牛肉還有迷迭香提味裝飾(其實姐希望麵包外皮能在脆一點~its a pity~)

不錯!算是一到好喫的前菜!

來到餐廳永遠少不了這一道~~麵包&抹醬

有點可惜的還是一樣~姐愛喫脆一點的麵包

它的醬很特別，喫下去有淡淡的海苔味(服務生沒說這甚麼醬，希望姐的舌頭是靈敏的~)

不過對姐來說，就average水準這樣~

two soup of the day ~ so need to ask waiter~

今日soup是 馬鈴薯濃湯 or 雞湯

A先生很貼心的知道姐來是想寫Food article的~所以我們就選不一樣的(ya~姐就可以喫他的~)

上圖是馬鈴薯湯

the truth is ~~~ 姐不愛這款~~它沒味道啊!!!why~就完全需要自己加鹽加胡椒粉~無鹹無味(臺語)

這就是姐的湯了!!!其實在喝了馬鈴薯湯之後，本來對這間餐廳的湯已無期待，就在此時!!!!omg~chicken soup!!

淡淡的雞香味上面還有櫛瓜和小牛肉塊

A先生: Babe~ which one do u like more?

姐: CHICKEN SOUP!!!!!

然後識相的A先生就把我們兩個的湯對換(明明是他生日~還得侍奉我這位難搞的女人~~真是拍謝~~)

接著這道就是英式牛肉派 Steak and guinnes pie

這款派的特色就是最下面一層是牛肉末接著用馬鈴薯泥覆蓋在上面，then放進烤箱~(姐之前常做這道菜~)

溫醇的牛肉香和入口即化的馬鈴薯泥~恩~算是一道不錯的菜(但姐希望能鹹一點)

在喫這道菜時有發生一段小插曲~

也許是服務生不會說英文吧~上這道菜時她只用中文說小心燙~

姐自己喫麵包喫的正爽忘記提醒那羣聽無中文的歪國人take care~it would be hot though ~

我們可愛的Mike先生呢~就燙到嘴巴了~A先生也燙到~

這道是配菜Side的馬鈴薯泥mashed potato

sorry~same~ not salty enough~

突然發現他們家的菜比較對歪國人的"胃"......同行的老外都在說好喫就我唱反調說jus so so ~ i dont really like it~(我好討厭喔~~~)

好了好了~前面鋪陳那麼久，綠葉就是要配鮮花的!!!(甚麼跟甚麼啊~~~)

接著讓姐來介紹它們的Mains主菜~

香煎櫻桃鴨胸佐蜂蜜秋季時蔬seared duck with honey autumn vegetables(呵呵呵...現在夏天耶...為何菜單要寫"秋季")

這塊鴨胸大到我喫一半就整個飽了......只有"撐"能形容

A先生一看到就問我你打算要怎麼喫它~

我很豪邁的就說直切對半切看頗面啊!!!

see~~so lovely~ 那個粉紅色~~

咬下去就立馬鴨肉汁從嘴巴散出!!JESUS CHRIST~~

上面的鴨皮Fat部分也烤的金黃酥脆~

好食啊!就真的只有好食形容!!

see!!!這是A先生點的RR28天乾式熟成頂級丁骨牛排 RR28 days dry aged US prime T-bone(medium五分熟)

講到這~服務生小姐人超級好!!他們知道我要拍照!還特地拿給我拍照排完再請廚師"支解"它~

各位!你知道這塊有多好喫嗎!!  

切開它，那牛肉精華的汁一直冒出來!不誇張!微微的紅，放入嘴裡咀嚼

你知道嗎?那個汁，會讓你閉上眼睛慢慢去品嘗它.....

A先生不吝嗇地分給各位一人一塊，金甲西無人不誇獎的啦!!

這倒也不是簡單的角色~( Nancy & Mike點的，姐沒喫到，但他們極力稱讚~Mike還有續加了sauce~)

澳洲純種九++神戶和牛紐約客Australian pure bred KOBE NY 9++

值得一提的是他的那一點一點綠色點點有沒有看到?!那個是挖沙米!!!!!!庫吧!可見是搭配起來好喫Mike才會續點~

這款應該是他們店的招牌吧~在他們的粉絲專業一直看到這道

可惜的是這道是Brandom & Zack點的~姐還是沒喫到

老饕肋眼上蓋肉USDA nebraska top cap steak

這道菜就是那圖中綠色的醬汁pesto香蒜醬超級好喫!!!!!(我的鴨胸也有佐pesto~)還有途中左上的炒馬鈴薯還有櫛瓜也是超好喫的啦~真的不誇張~～~~

這是這次用餐搭配的紅酒red wine

不好意思~姐對酒沒研究~只是左邊那罐比右邊那慣嚐起來順口~

 

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老闆真的很熱情

真的很少遇到老闆英文可以講那麼順的!!真好~

本來想說沒人會講英文的話我就頭痛了~~畢竟你們懂得......

接下來就附上廚師與老闆細心介紹的照片吧~

照片模糊就援諒姐吧~

最後~當我們要各自解散在店門口外時，老闆突然拿了corona出來一人一瓶給我們喝!!!還跟我們聊天這樣~

這老闆真的是!餐廳菜好喫!服務親切!又真的非常熱情!這種餐廳去哪找啊~

同行的友人Mike還說他以後生日會想再來這間喫呢~~

好啦~姐姐今天就解說到這啦~

喫完真的有夠給他撐的啦~撐到都無法再喝水了~

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營業時間: 17:30~23:00 (Mon~Sun)

地址:新竹市北大路11號

電話:(03 )533-6007

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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