这是我一直很想试试看，但又觉得应该用瓦斯炉大火才炒得出其中美味的一道料理，所以趁著这礼拜回家又卢著妈妈教我煮，炒面均匀拌著猪油及油葱酥的香气，撒上些胡椒，与虾米香菇还有清脆蔬菜一起入口，超纯朴的美味在口中散开，一定要试试看喔😋

 

[ 炒米粉 ] 食谱介绍 📜

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料理难易度	料理份量	料理时间
★ ★ ☆ ☆ ☆	3~4 人份	20 分

 

食材/调味料	份量
开水 (汆烫米粉用)	1 锅 (煮滚)
米粉	400 克 (热水烫过)
橄榄油 (炒香菇用)	1 大匙
干香菇	30 克 (泡水切丝)
橄榄油 (炒虾米用)	1 大匙
干虾米	20 克 (热水烫过)
猪肉丝	250 克 (腌30分)
蒜片 (猪肉腌料)	4 瓣 (去膜切片)
盐巴 (猪肉腌料)	1.5 茶匙
胡椒盐 (猪肉腌料)	1.5 茶匙
油葱酥	2 大匙
盐巴	1 茶匙
高丽菜	1/4 颗 (切丝)
红萝卜	1/2 根 (切丝)
香菜	依个人喜好 (可省略)

 

步骤说明 📝

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[Step.1] 先将水煮滚，为了等等要烫米粉使用。

 

[Step.2] 将米粉汆烫后沥干备用。(如果你买的是纯米粉，请用冷水泡，不然会口感会太软烂喔，一定要记住，很重要！)

 

[Step.3] 热锅后倒入橄榄油，并将泡水后的香菇放入锅中煸炒出香气，接著取出备用。

 

[Step.4] 再倒入橄榄油，加入虾米爆香后一样先取出备用。

 

[Step.5] 将猪肉丝及蒜片一起放入锅中炒香，逼出猪油。

 

[Step.6] 将虾米及香菇一起放回锅中，加入油葱酥及盐巴调味拌炒均匀，在这里是用大火将食材一起拌炒至煎香。

 

[Step.7] 放入高丽菜及红萝卜丝拌炒均匀。

 

[Step.8] 将米粉放入锅中与食材一起拌炒至均匀入味就大功告成啰，期间可以再尝尝味道看是否需要调整咸度。

 

Yin点小心得 💬

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最后再撒上一些香菜增添香气，如果不喜欢香菜的人不加也没关系，食材用大火炒出的香气就很够，米粉也有入味喔，这是跟妈妈学的食谱，隔天我还带了一大盒去公司当作午餐便当，微波后美味不减，古早味炒米粉自己也在家做做看吧😍