狐狸冬眠了好久好久!! 终于给热醒了~~

去年狐狸的邻居介绍我喝红豆水消肿，每次煮完红豆水，剩下的红豆，煮了千百次的红豆汤、红豆馅，狐狸家人朋友都吃腻了! 

前2天突然想到CAROL老师"红豆水羊羹"的短片 (http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/mizu-yokan.html)，想说那也来试试看，天气越来越热，来点冰冰凉凉的甜点也不错!

首先捏，煮过红豆水的红豆，浸泡隔夜后，用最爱的大同电锅，煮3次，煮到每颗红豆都"软嫩破皮"才行，就像这样：

 

Carol老师的做法是用果汁机，将整锅的红豆+水，一起打成泥，再一直"洗"出红豆泥，最后再用滤豆浆的布，把水滤走留下红豆泥!

狐狸曾经是"料理东西军"的忠实粉丝，每次都看和果子师傅用筛网，蒸熟的果实慢慢抹压，就变成超细致的"泥"。所以捏，从家里的"冰宫"翻出筛网后，狐狸就变身为"和果子师傅"了!!

 

每次只舀2匙的红豆，用饭匙抹压，筛网的下面就粗制的红豆泥了。红豆皮就乖乖地留在滤网上。重复一直把所有的红豆筛完为止。

看到满满的红豆泥，狐狸还真的感动到想哭咧! 真是感佩和果子师傅的辛苦!!!!!!

   

如果狐狸够贤慧的话，应该再把所有的红豆泥再筛过一次，筛过2次的红豆泥应该更细，但是，狐狸累了、懒了，决定当"半桶师"，不筛了。

 

接下来，重头戏开始了! 先把材料准备好：

红豆沙	440g	水	600ml + 200ml
糖	190g	太白粉	16g
寒天粉	8g	盐	少许

1. 先取600ml 的冷水，将寒天粉均匀地撒入，一面洒一面搅拌均匀。 上次狐狸一次撒入再搅拌，悲剧就发生了，虬成一团，搅不开了啦!   只好"打掉重练"!

   均匀之后，就摆到炉火上加热。一边加热一边搅拌。

 

2.寒天水微热之后，加入糖，继续加热搅拌，煮滚，直到糖融为止。这次，狐狸用二砂+细砂，看看能不能有不同的风味出来! 结果....还是红豆战胜一切，分不出糖味的不同啊!

 

3.把红豆泥一瓢一瓢慢慢加入2中，每加一瓢，就要把红豆泥完全打散，直到全部的红豆泥完全融匀为止。整锅变成红豆汤的颜色。

  持续加热煮到微滚。 记得加热的时候，要不断搅拌，才不会黏锅。

 

4.太白粉+200ml的冷水，搅拌均匀后，缓缓倒入3中，拌匀。这招是从CAROL老师的网站学来的。狐狸试过没加太白粉水的红豆水羊羹，最后红豆都沉在下方，上半部大概只剩下寒天块。我想，太白粉水应该是增加整锅的黏稠度，让红豆能够均匀分散不会下沉，就像羹汤中的蛋花，乖乖地分布在整锅汤中，没有自闭的躲在角落的意思是一样的吧!??

 

5.最难的步骤来了，就是要"分装"到每个喜欢的容器中! 放凉后，改入冰箱"冰镇"。

 

为什么第5步骤最难呢? 因为... 要挑"心爱的"容器...难!!!  要每杯容量都差不多...难!!!  要一面分装一面搅拌...难!!! 全部分装好，要有一大块桌面放凉...难!!!  .....

最终，狐狸还是排除万难地完成了!! (开薰捏~~)

在冰箱中，让红豆水羊羹变得冰冰凉凉，这么热的天吃起来，清清爽爽的，舒服的好想飞啊!

另外，狐狸突发奇想，在表面洒上一层绿茶粉，吃一口，"宇治金时"的感觉降临了! 仿佛好像在京都捏~~ (让暂时没有旅行计划的狐狸，幻想一下吧@@@@@)

 

如果你也喝红豆水，家里的红豆快把你淹没了，或许可以试试呦! 狐狸送给几个朋友试吃过，大人小孩都很爱~~ 狐狸就不担心红豆水剩下的红豆怎么办了!

查看原文 >>